河南特色美食带你回味舌尖上的年味儿
“三百六十五个夜晚,最甜、最美的是除夕,风里飘着香,雪里裹着蜜,春联写满吉祥,酒杯充满富裕……”正如这首歌中所唱,春节将至,年味儿愈浓,家家户户都在忙着置办年货,提前烹饪美食,准备除夕夜给家人奉上一桌丰盛的年夜饭,热热闹闹过大年。
家人团聚,说的是最贴心的话,吃的是最可口的饭菜,热气腾腾的饭菜让人觉得温暖、舒心。要过年了,你还记得那些承载儿时记忆、年味儿醇厚的地道美食吗?
□记者阚宗兵实习生杨帆何宁韩明雪
说起郑州的年味儿菜,就得数扒广肚。这是一道色香味俱全的传统名菜。广肚也就是我们常说的鱼肚、鱼鳔,质地绵软。做好的扒广肚汤汁白亮光润,又叫白扒广肚。夹起一片广肚,柔软的广肚在筷子上跃动,入口醇浓鲜香,美味缭绕舌间。除夕夜,一家人围坐在一起,吃着热气腾腾的年夜饭,配上地道的扒广肚,春节是不是更有年味儿呢?
许昌年味儿美食:焖子
作为许昌当地的一种特色美食,焖子有600多年历史,传统做法是将冻干的红薯粉条用开水煮软后加入红薯淀粉搅拌均匀,拍成饼,放入笼屉蒸40分钟,自然冷却后就成了焖子。焖子的吃法很多,可以切片后配菜吃,适合蒸、煮、煎、炸等多种烹调方法。作为一道过年必备菜,焖子对于很多人来说,代表着家乡的味道。
开封年味儿美食:鲤鱼焙面
开封可谓是河南的美食之城,有一道美食依然被很多开封人念叨,那就是鲤鱼焙面。鲤鱼焙面是开封当地的一道传统名菜,也是豫菜的十大名菜之一。焙面采用的是龙须面,有吉祥之意;鲤鱼用的是正宗黄河鲤鱼,肉质肥嫩、鲜美。膨松酥脆的龙须面盖在做好的“糖醋熘鱼”上。阖家团圆时刻,做一道色泽诱人、软嫩鲜香的鲤鱼焙面,更有年味儿。
新乡年味儿美食:红焖羊肉
每逢过年,新乡每家每户的餐桌上必少不了红焖羊肉。这道菜以肉嫩、味鲜、汤醇深受喜爱,成为一道极具地方特色的中华名吃。红焖羊肉最讲究的就是生炒和大火炖。火候由大到小,最后还要盖上盖子用文火焖四个小时,直到羊肉酥烂、入味。红润明亮的色泽给这顿年夜饭增添了不少喜庆气氛。
鹤壁年味儿美食:缠丝鸭蛋
缠丝鸭蛋是鹤壁市淇河沿岸特定水域所生产的一种鸭蛋,产量不高,故称为珍
品。缠丝鸭蛋表面看起来与普通鸭蛋并无不同,但煮熟后蛋黄有一圈圈的纹理,如同玛瑙。纹理的颜色红黄相间,由外及里围绕着中心,故称“缠丝鸭蛋”。腌制过的缠丝鸭蛋咸味适中,油多味佳,用筷子一挑便有黄油冒出,味道十分鲜美。
信阳年味儿美食:糍粑
传统的信阳年夜饭里,炸糍粑就像“点睛”之作。尤其是春节将至,当地很多地方都会叫上村里能出力的男人,围在一起打糍粑,而其他
人则围成一圈看“热闹”。打糍粑需要先将糯米蒸熟,然后放在石瓮中,将黏黏的糯米打成团,把打好的糍粑团摊在桌子上,压扁后切块,邻里乡亲每家分一些。外酥内软,糯性十足,米香四溢,这是信阳人记忆里熟悉的味道。
安阳年味儿美食:内黄灌肠
内黄灌肠是安阳地区过年期间必不可少的美食。内黄灌肠以猪血、猪肠、面粉、香油为主要原料精制而成。家常的制作方法是把各种原料按比例拌好,然后灌入洗净的猪大肠内,两头扎紧。将煮熟伴着热气的灌肠切片,浇上蒜汁,吃起来感觉入口光滑且辣中带香、香而不腻。
三门峡年味儿美食:陕州扣碗
陕州十碗席是过年期间最热闹的宴席,人们会团聚在一起,院里院外几十桌同时开席。
陕州扣碗荤素搭配适宜,再加上一瓶老酒,美味即在舌尖上肆意蔓延。将腌制过的小酥肉、丸子等过油炸熟后,整齐地码放到瓷碗中,再加入香料上笼蒸制。打开蒸笼后,色泽诱人、肥而不腻的扣碗成为老少皆宜的佳品。
济源年味儿美食:不翻儿
不翻儿是济源市的传统特色小吃。其名为不翻儿,一是为了讨吉利,借此名希望渔船不翻,捕鱼人平安归来。二是煎制的过程中,不需翻过来煎。不翻儿具有浓郁的地方风味。
不翻儿是将优质米打制成浆,发酵后加入各种调料,再将鸡蛋打碎拌匀,放于特制锅中煎烤,米浆烙成的不翻儿色泽鲜艳。
洛阳年味儿美食:燕菜
长辈通常会选择特定品种的萝卜,切成细丝后拌红薯粉,上笼蒸后会变成晶莹剔透的块状,做燕菜时配酸辣汤,汤鲜味美,爽滑适口,让人食欲大开。
自二月底,郑州楼市“小阳春”“金三银四”“回暖”等说法便不绝于耳,如今楼市“金三”已近尾声,市场整体情况如何?业内人士表示,“金三银四”是房地产行业开发商重要的营销节点。尽管传统销售旺季已经多年不旺,受季节性因素影响,楼市确实略有回暖,但成交增速还维持在正常的范围内。
由郑州慈善总会主办的第四届“郑州慈善风云榜”评选活动自8月8日启动以来,收到来自社会各界自荐和各县(市、区)推荐的申报材料400余份,依据各个奖项评选标准,由评审委员会组织郑州慈善监事会、专家、媒体、公益组织代表等进行审评,现将60名拟获奖者公示如下。
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疫情就是命令,防控就是责任。在新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控没有硝烟的斗争中,我们随处可见郑州慈善志愿者的身影,活跃在社区、活跃在车站、活跃在机关,活跃在我市的各个角落。
3月20日,郑州市住房保障和房地产管理局发布关于有序恢复专业办事大厅开放二手房交易登记业务的通告。经研究决定,自3月21日起,将有序恢复专业办事大厅开放二手房交易登记业务。
2020年2月26日下午,驻马店市确山县刘店镇独山村沈庄组趁义农民种植合作社的沈趁义、王结立,通过管城回族区慈善总会,定向捐赠10吨香葱、3吨白菜,助力管城回族区疫情防控工作。