映象食药

　　□记者王嘉译

　　“一块饼干，含七大营养素、七种基本维生素、八种必需氨基酸，可以满足3~4小时的能量供给、30倍的饱腹感，相当于一顿正餐的营养……”这是某公司旗下生产的代餐饼干的广告宣传语。

　　过去，此类产品大多都在宣传“不运动、不挨饿就能减肥”的理念，以此来吸引减肥人士的关注，也因此导致了“年轻女孩吃饼干减肥导致心脏骤停”等类似新闻事件的发生。

　　随着人们健康意识的提高，越来越多的减肥人士逐渐意识到这种简单、粗暴的“极端减肥法”会对身体产生巨大的伤害。于是，一些商家便也跟着转变了营销思路。记者通过调查了解到，市面上目前比较流行的减肥方法是代餐饼干结合生酮饮食，但专家表示，生酮饮食应在专业营养师指导下进行。

　　生酮饮食不等于高脂肪饮食

　　所谓“生酮”，即促使机体产生酮体的简称。酮体的产生又来自于脂肪的代谢分解。生酮饮食是通过改变饮食习惯，将人体的供能方式从葡萄糖供能为主转变为脂肪供能为主。如今，生酮饮食被不少人生硬地解释为是一种光吃肉不运动的“美食减肥法”，这样理解真的科学吗?

　　卡塔尔王国女皇医院抗衰老医学顾问、美国抗衰老暨再生医学科学院研究员、美国国立卫生研究院原医师成长博士表示，生酮饮食以脂肪为主，但不等于高脂肪饮食。生酮饮食摄入的脂肪比平常摄入量要高，但总热量不超过每天所需的热量。

　　也就是说，我们每天要消耗一定的能量，同时也要摄取一定的能量，当摄取能量小于身体消耗的能量时，身体达到一种负平衡状态，会动用脂肪来供能。

　　有报道称某人“因每天吃大量的肉，不吃任何主食、水果、甜食，也不喝酒水，半个月后被查出患尿酮症，出现了酸中毒”。

　　成长博士解释道，根据对象不同，生酮饮食可分为营养性生酮饮食和限制性生酮饮食两大类。我们日常提到的生酮饮食指的是营养性生酮饮食，脂肪占总热量的70%~80%，蛋白质占15%~20%，碳水化合物占10%~15%。限制性生酮饮食目前基本只用于癌症治疗，且要求十分严格。对于一般人或减肥者而言，更推荐营养性生酮饮食，即适量蛋白质、低碳水化合物，以“健康”脂肪作为主要热量来源，再配以大量新鲜的蔬菜及水果，同时结合运动，达到减肥、改善“三高症”的综合效果。

　　生酮饮食减肥应在专业营养师指导下进行

　　网络上经常有一些所谓的“减肥达人”分享自己的减肥食谱，生酮饮食减肥食谱是目前较为热门的一类。

　　记者了解到，推崇生酮饮食减肥的商家，在售卖减肥产品的同时还附赠“专家一对一跟踪指导”服务，当被问起“这些专家是否都有医学背景”时，某产品的销售负责人说：“减肥并不一定非得是医生才能指导，代理商在销售的时候其实并不需要太多的医学知识。”

　　这些没有任何医学背景的“专家”主要负责减肥者饮食方案的制订，决定其每顿饭吃什么，该吃多少。当被问起他们的菜谱是否不同时，产品销售负责人表示，每个人的食谱都差不多，不可能一人一食谱，而且从市场方面来说，这也是不可能实现的。不仅如此，“专家们”还负责日常对减肥人士身体各项指标的分析、解读等。

　　河南中医药大学第一附属医院主管营养师王娴表示，减肥不是儿戏，门诊上有不少因减肥方法不当导致身体受损的患者，他们都曾过分相信商家对产品减肥效果的宣传。因此，不建议减肥人士盲目选择市面上的减肥产品。

　　除此之外，减肥是存在个体差异的，一味地仿照他人的生酮减肥食谱是不可行的。根据个体情况的不同，在制订生酮饮食的减肥方案时也应因人而异，换句话说，没有两个人的生酮饮食食谱是一样的，而且减肥方案的制订也应该在有资质的专业营养师的指导下进行，那些无医学背景的“专家”参与指导，一旦出现问题，他们也不会对自己的言论负责。

　　盲目减肥不可取快速减肥危害大

　　一般来说，在合理的生酮饮食模式下，机体产生的酮体不仅会分解、消化食物中的脂肪酸，还会分解分布于皮下、内脏周围和肌肉中的脂肪，以此来达到减肥的效果。但是，生酮减肥需要恒心与耐心，要有坚持下去的毅力，频繁地“出入酮”不仅会延长生酮的适应期，无法有效燃脂减重，还可能造成肌肉的流失，加重胰岛负担。

　　现如今，不少肥胖人士为了达到快速减肥的效果，不惜采取节食、服用减肥药及选择代餐产品等措施，动辄一周减掉十几斤。对于这种现象，郑州市第二人民医院营养科周燕主任表示，一切皆有代价，快速减肥的危害是巨大的。

　　当减肥的速度过快时，身体的健康就会亮红灯。周燕主任说，来门诊咨询的减肥者有些看起来皮肤是松弛的，有贫血和脱发等症状。这是因为减肥速度过快，体重减掉了，但身体出现松软，一旦恢复正常饮食很快就会反弹，减重不等于减脂，其实这很大程度上都是因为肌肉减少和脱水所致的重量减轻。肌肉虽然减少了，但是包裹在肌肉外面的脂肪却还存在，因此身体不仅没有变得紧致，反而更松软，并且精神状况显得格外疲乏。

　　除此之外，当减肥速度超过每周1.5公斤时，因为减肥过快的原因还容易患上胆结石。研究数据表明，健康的身体本来呈平衡的状态，一切都在有序地进行着。但是人一旦有了减肥的念头，第一反应就是管住嘴、少吃点，由于饮食量太少，进食时间混乱，会使胆汁长期淤积在胆囊中并浓缩，胆结石发生的危险就大大增加。

　　盲目减肥或快速减肥带来的伤害，会打击减肥者减肥成功的信心，关注怎样节食减肥、哪个减肥药有用，花费了大量的金钱不说，还耗费了大量的时间、精力，最终弄坏身体、继续反弹、臃肿依旧。周燕主任建议，想减肥的朋友首先要把健康放在第一位，千万不要相信那些所谓“快速减肥”的方法。应采用最简单、最实用的科学的饮食方法加上运动来减脂。而减脂的本质注定了是一个缓慢的过程。

　　近几年，国际上较为流行的是一种“慢慢减肥”的方式，该理论提倡以每周0.5公斤、每月2~4公斤的减肥速度进行，从少吃一口、细嚼慢咽做起，配合每天半小时运动，不需要大幅度减少食量，完全不伤身体，体重变化速度慢，身体的各个器官都能很好地适应，不会带来应激反应。这样的减肥方式，身体并不会产生不适，而且可以长期坚持下去。

　　周燕主任表示，说到底，七分靠吃，三分靠练，减肥不仅是一个减重的过程，同时也是一个改变自身生活方式、建立良好的饮食习惯和运动习惯的过程。如果能坚持半年，就能减掉一二十斤，从外观上看也会发生巨大的变化，这才是瘦身的精髓。