映象食药

　　□范志红

　　牛油果(鳄梨)是一种脂肪较高、热量较高的水果。用它来替代沙拉酱、奶油之类，还是挺不错的。想多吃的话，相应减少炒菜油作为弥补就好。

　　牛油果中有“不饱和脂肪酸”，是“好脂肪”，但日常吃的炒菜油、黄豆、核桃、芝麻、杏仁、瓜子等，里面都有很多不饱和脂肪酸，便宜得很，何必非要吃牛油果来补这个呢?

　　牛油果富含维生素E和叶酸。其实，坚果、豆类都富含维生素E，绿叶菜和豆类都富含叶酸。牛油果和它们相比还有差距，只是在水果当中维生素E含量最高，抗氧化作用强，但并不是各类食物中的冠军。

　　这种水果给我们的饮食生活带来了更多乐趣，放在沙拉、饭卷和甜品里，口感还不错。作为一种食材，牛油果有它的口感特色和营养特点，爱吃它就不妨继续吃，但不必作为高大上的“保健水果”来期待。