映象食药

　　海带、木耳、腐竹等干货储存方便，是很多家庭的必备食材，然而，着急用的时候，应该如何快速泡发呢?

　　木耳。将其放在能用微波炉加热的容器中，倒入凉水。盖上盖子(如果是密封盒，不要密封，把盖子搭在上面即可)，放入微波炉，高火加热3分钟，木耳就泡开了。

　　香菇。把干香菇放在密封盒里，倒入温水，放少量糖和淀粉。将密封盒盖严，用力摇晃，大概2分钟后，香菇就会变软。没有硬心后，用清水清洗干净即可。

　　海带。将海带泡入清水中，随后加入一勺白醋，静置5分钟;经白醋浸泡过后，海带瞬间就柔软起来了。

　　竹荪。准备一碗温水，加入一些盐，将干竹荪放入盐水中浸泡10分钟，就泡发好了。

　　腐竹。将腐竹掰成一小段一小段的，放入温水中，之后放进微波炉，调至大火10分钟就可以了。

　　黄花菜。干黄花菜洗净后放入温水中，浸泡30分钟后捞起并沥干水分，用剪刀剪去根部就行了。

　　银耳。先将其底部发黄部分去除干净，然后将银耳放入凉水里，让其吸收水分。等10分钟左右，看到银耳体积明显变大后，将其放入微波炉，中火微波5分钟，取出后就能用了。(国家高级烹饪技师 赵亮)