新闻中心 > 焦点要闻  > 正文

三全、思念入局团餐蓝海已泛红

2020-06-05 10:20:32   来源:大河网

5034

  郑州中小学开始提供午餐供应,让团餐企业看到了广阔前景(资料图) 河南商报记者杨东华/摄

  河南头部食品加工企业三全、思念再次“神同步”。

  速冻企业进军餐饮业已不是新鲜事,但同时进入团餐细分市场,还是第一次。相同新业务的开拓,恐怕不是心有灵犀,而是双方都瞄准了眼前的一片蓝海。

  这一切源于去年郑州市发布的中小学午餐供应新政。该政策旨在促进郑州市中小学为学生提供午餐,破解积重难返的“午托”问题。

  三全、思念“不约而同”进军团餐市场

  5月下旬,30家河南团餐企业走进三全食品,就河南团餐速冻食材等问题做交流。

  一位参会者告诉河南商报记者,三全食品与河南链之融供应链管理有限公司(简称“链之融”)签署战略合作协议,后者作为三全食品在全国市场的速冻食材出口,向团餐公司供应半成品。

  “和三全合作,主要致力于推动速冻产品在团餐领域的标准化建设和个性化建设。我们将运用大数据采集团餐公司中央厨房信息,向三全反馈国内团餐需求信息,促进其按照订单生产相关速冻产品。”链之融董事长郭建伟接受河南商报记者采访时说,目前国内速冻行业针对团餐的产品很少,这也是双方达成战略合作的基础。

  思念的打法有所不同。今年4月份,思念食品与中国团餐企业三甲之一的深圳市德保膳食管理有限公司(简称“德保膳食”)等公司共同成立了一家公司。该公司主打学生餐市场,且有个特别的名字——郑州哪吒餐配食品有限公司(简称“哪吒餐配”)。

  “目前主要业务集中在郑州,未来将拓宽团餐渠道,面向全省及全国发展。”哪吒餐配副总经理张娟说,哪吒餐配独立运营。另据报道,思念食品和德保膳食的合作模式为:思念食品提供市场资源,团餐经验丰富的德保膳食负责运营管理。

  毫无疑问,在速冻行业毛利下降的背景下,两家公司都在寻求新的利润增长点。

  一位业内人士分析,三全和思念的思维导向不同,布局也不同。三全做的是全国团餐渠道,如三全的天津快厨、郑州快厨。而思念是引进德保膳食,与其他团餐公司合作经营。两者实现了错位竞争。

  团餐市场体量将为在线外卖的6倍

  两大速冻公司布局团餐的背后,是广阔的市场空间。

  据艾媒咨询统计,2019年,全国团餐市场规模已突破1.5万亿元;预计2020年,团餐市场规模将增长12.67%,达到1.60万亿元,届时,其在餐饮市场的占比将提升至35.65%,体量大约为在线外卖的6倍。

  学校、企业、机关食堂是我国团餐市场的三大重点市场。对郑州来说,去年上半年官方出台的支持学生午餐供应的文件,引起团餐市场的一阵骚动。

  据河南一位头部团餐公司负责人调研,去年以来,郑州市场已建成10多家提供学生餐的中央厨房,尚有约20家在建。中央厨房的建设成本动辄数千万元,投入可谓高昂,“一般租赁厂房改造使用的中型央厨投资在2000万元以上,拿地的话投入要5000万元以上”。

  此前,郑州大多数公办中小学校不具备午托、食堂午餐条件。正因此,过去很多年,“午托部”在郑州中小学周边遍地开花。

  据郑州市政府初步统计,郑州市校外托管机构已超过5000家,参与托管的中小学生数超过10%。校外托管机构俗称“午托班”,长期以来存在消防安全隐患、无证经营、监督管理缺位等问题。

  郑州市从2010年开始整顿午托机构,但直到去年学生午餐供应的新政下发,才给了混乱的午托市场“致命一击”。

  团餐市场火热,但想挣钱不容易

  河南红厨帽后勤管理有限公司(简称“红厨帽”)董事长赵明庚2008年开始做团餐,红厨帽也是河南省第一批做学生餐的公司之一。赵明庚2012年就注意到并开始跟踪中央厨房提供学生配餐的模式,发现很多企业处于亏损状态。

  郑州市另一家有团餐业务的餐饮公司也持审慎态度,该公司一位负责人说,去年郑州市鼓励午餐供应的文件下发后,省内外资本纷纷来郑设立中央厨房,有的甚至投入4000多万元。但因涉及前期投资、运营、员工、设备等成本,加上中央厨房是新事物,是否能盈利尚不明确,是否立即上马项目,该负责人认为还在观望期。

  短短一年,郑州团餐市场的蓝海已经泛红。虽然部分公司持有疑虑,但基本面是火热的。

  郭建伟认为,团餐市场未来的空间会越来越大,比如郑州这次学生营养午餐的配送,就是体量增加的体现。随着郑州逐渐摸索出成熟经验,会有更多地方效仿郑州的做法。

  有意思的是,哪吒餐配和链之融的出现,均是省外团餐产业链向河南省的渗透,渗透方式同样是联合本地优秀企业。“现在已经进入整合期,链之融的出现就是整合期的苗头。大公司比如北京的千喜鹤、深圳的中快餐饮都在做供应链,抢占产业标准化市场。”赵明庚告诉河南商报记者,在国家监管政策日趋严格、甲方客户要求提高的大背景下,没有实力的公司将被淘汰。

  另一个积极信号是,早在2017年9月份,河南省餐饮与饭店行业协会就成立了服务团餐行业的专门机构——团餐专业委员会。河南省餐协团餐委主席郭明安接受河南商报记者采访时说,三全和思念的入局,不仅能让团餐行业在食品品质、安全上更加得到保障,还能给河南团餐带来新的理念、管理经验。

  三全、思念入局,将加速市场整合

  全国来看,团餐行业发展不算早,大致分为1995年~2000年、2000年~2010年、2010年至今三个阶段。与广东等地相比,河南起步较晚,团餐企业普遍在2000年以后成立,目前仍存在小、散、集中度不高、竞争日趋激烈等特点。

  赵明庚注意到,去年以来,省内外大公司的进入使得本省一些小公司难以为继。河南商报记者通过天眼查粗略筛选发现,2019年至今,多家业务范围包括“餐饮服务”“集体配餐”等的餐饮公司呈注销状态。

  “行业开始整合,10年以内80%的公司会倒掉。美国、日本等国的团餐行业发展较早,前十名公司的市场占有率非常高。接下来中国市场也会面临一场大洗牌。”赵明庚认为。

  郭建伟的态度更乐观一些,他认为,从现在的产业交流程度、政策等因素来看,整个行业的整合过程需要20年以上,“未来20年国内一定会有10多家有实力布局全国的公司,区域公司还会有,但是基本上影响不大。这个时间跨度会很长,现在只是大浪淘沙的开端”。

  毫无疑问,三全、思念、链之融等公司的加入,将给已呈泛红之势的河南团餐市场带来新的波涛。这些“后浪”不仅有资金、技术和产品,还在将标准化、规范化、信息化的现代理念注入团餐这一传统服务业。

  小公司面临的考验才刚刚开始。郭建伟提到,三全、思念的进入,会加速市场整合。“他们随时一改,就是一个中央厨房,只是少了热链(厨房热炒环节)而已。他们的热链一做,就会带来市场冲击,挤走小公司的市场份额。因为大公司的品牌号召力、可信度更强”。

  郭明安认为,河南省目前团餐发展迅速,但还需要向发达地区学习更多经验。集中度上,河南团餐30强占本省市场份额的5%,相对不高。实际上全国的集中度也在5%左右,而这个数据在美国、日韩高达60%~80%。

  河南商报首席记者张恒

文章关键词:三全 思念 入局团餐 蓝海 责编:张迪驰
5034

相关阅读 换一换

慢新闻

“郑州最大公园”仍在紧急筹备中 网传今日试运营消息不实 “郑州最大公园”仍在紧急筹备中 网传今日试运营消息不实

推荐视频

i新闻

新闻推荐

网站简介 | 版权声明 | 广告服务 | 联系方式 | 网站地图

Copyright © 2012 hnr.cn Corporation,All Rights Reserved

映象网络 版权所有