在中国铁路沈阳局集团有限公司沈阳工务段职工食堂,食堂管理人员科学进货、合理备餐,切实减少食物浪费。食堂在餐厨垃圾回收点设立监控摄像头,实施监督抽查。针对每餐剩余食物,食堂还为职工准备了一次性打包餐盒,鼓励职工打包带走,拒绝“舌尖上的浪费”。图为餐桌上摆放的提示牌。
新华社记者 杨 青摄
大盘菜变小盘菜,打包菜变创意菜,“边角料”做成小凉菜,黑龙江餐饮人在行动,以减少餐桌浪费。
“听南方客人说,东北一盘菜,顶南方三盘,我深受触动。”黑龙江省餐饮烹饪协会会长、名厨张金春从自家东北菜馆做起,推出小份菜、半份菜,“价格更实惠,也能从根本上避免餐饮浪费行为”。
近日,黑龙江省文明办联合餐饮烹饪行业协会、饭店协会,发出“拒绝餐饮浪费”的倡议,邀请厨师为市民视频讲授如何在家中把“打包菜”做出新花样。
“把昨天打包的松仁小肚、卤鸡胗提前焯一下水,放在一旁备用。”镜头前,张金春娴熟地示范着,瓜片、蛋液、蘑菇随着焯好的肉菜依次入锅,短短3分钟,原本平淡无奇的剩菜“摇身一变”成了美味佳肴。
东北菜分量较大,如今在黑龙江,“吃不了,兜着走”已成为新风尚。“这花式‘翻新’视频一学就会,不仅把打包回来的剩菜做得放心又美味,营养还更丰富了!”哈尔滨市民王晓慧竖起大拇指。
单位食堂则加强提示和监督。“您先尝尝,如果合口味再多拿,勤拿少取嘛。”见有人盛了满满一碟熘肝尖,佳木斯市机关餐饮中心服务班长刘桂杰笑眯眯地提醒。
“我们设置了‘光盘行动’监督员。”机关事务中心党组副书记金双伟介绍,大家都能做到“主动提醒、适当监督、礼貌表达”,减少浪费的同时,不让对方感到难堪。
该餐饮中心实行“浮动备餐制”。“全市的党政机关集中用餐,平均每天1500人左右,靠大数据,我们能把浪费降到最低。”刘桂杰介绍,根据每天用餐人数,中心备餐量会每日调整。
万一“备货”不够怎么办?“我们会制作半成品,一旦系统显示刷卡就餐人数超过备餐量,我们能快速加工补菜。”刘桂杰指了指一旁的冷库,“半成品更好保存,有备无患,又不易变质浪费。”
减少厨房浪费,不止靠自觉,还要有监督。每日餐后,上述餐饮中心办公室的内部督查团都会进入后厨,针对菜品剩余、用料浪费的情况进行抽查。
在黑龙江的餐饮企业,后厨“边角料”变废为宝的例子屡见不鲜。
“这大白菜疙瘩的根子、芹菜叶子,以前是不要的。”刘桂杰拿起一盘凉菜介绍起来,“前一阵子督察团指出来存在浪费后,我们和凉菜班的人一起想办法,把这些腌成了小咸菜。”
“香拌芹菜叶”“老醋香菜根”……哈尔滨市南岗区惠来餐馆老板娘吴女士笑着将一碟碟免费凉菜放到客人的餐桌上。“来晚了还经常吃不到呢!”吴女士说,以前芹菜叶等原料往往直接扔掉,现在稍作加工,既能回馈顾客,又能减少浪费,餐馆正在研发更多这样的免费小菜。
近年来,高考改革逐步推进,探索施行基于统一高考和高中学业水平考试成绩的综合评价、多元录取机制。
8月15日,郑州高新区八一小学的师生们坚决制止餐饮浪费行为,加入到“光盘行动”中去,“勤俭节约”这一传统美德在郑州高新区八一小学绽放光芒。
党的十八大以来,“舌尖上的浪费”现象有了很大改观,群众反映强烈的公款餐饮浪费行为得到有效遏制。但在一些地方,餐饮浪费行为时有反复,“没人管、管不住”的思想,“爱面子、讲排场”的心态,仍然禁而未绝。
日前,国家机关事务管理局通过出台政策文件、健全长效机制等举措,进一步推动全国公共机构节约粮食工作,为在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围,发挥公共机构示范引领作用。
为助力文明餐桌行动的落地生根,近日,安阳市机关食堂多措并举开展了“文明餐桌,拒绝浪费”活动。
8月17日上午,中国邮政集团有限公司开封市分公司(以下简称:开封邮政)联合全市十七家文明单位在开封市鼓楼广场开展“文明礼仪进餐桌,节俭风尚显美德”主题宣传教育活动
进入餐厅,手机下单,机器人炒菜,头顶的云轨机器人将做好的菜送到餐桌正上方,美食从天而降……这是在近期开业的广东一家机器人餐厅的用餐体验。
有个笑话,说一个人很饿,就去吃饼。第一块饼吃下,还饿,再吃一块……后来吃完第五块饼,不光饱了,还撑得要命,就发感慨:早知如此,我干嘛不直接吃第五块饼?
8月18日,许昌市委党史研究室向全室党员干部发出“光盘行动、文明餐桌”倡议。
长葛市人民法院开展“制止餐饮浪费 崇尚勤俭节约”宣传教育活动,采取切实措施,引导全院干警牢固树立“浪费可耻、节约为荣”的文明理念,以实际行动杜绝“舌尖上的浪费”。