日前,到了饭点,记者走进浙江杭州市拱墅区某连锁餐饮店,一眼就看到了张贴在墙上的厉行节约宣传标语,再环绕观察一圈,发现餐桌上少有剩菜剩饭。“浪费现象确实改善了许多。”店长储海兵说。
“以前,生日宴、同学会等宴请的浪费现象一直比较严重。”储海兵进一步说道:“之所以会产生这种现象,与讲排场、要面子的心理有很大关系。一些人宴请客人时,要是看到餐桌上没剩点菜,就会担心客人没吃饱,甚至自责太小气。因此,顾客经常点餐过量,吃不完也不愿意打包,因为觉得这样会很没面子。”
在浙江竹林人家餐饮有限公司董事长王旭君看来,菜品不合口味或搭配不合理,也是造成餐饮浪费的重要原因。“顾客口味不同,喜欢的菜品也不一样。比如浙江本地人喜欢吃泥螺、红膏咸蟹等生冷腌制食品,外地人就不一定吃得习惯了。还有一些地方特色美食,很多人点了,也就是尝尝鲜,基本吃不完。”王旭君说。
此前餐饮浪费有多严重?储海兵给出了一个直观的参考:“此前我们店每天有接近3桶半人高的泔水。过多的餐饮浪费,不仅会增加厨余垃圾处理成本和餐馆经营支出,还会给客人造成菜不好吃的印象,餐厅的品牌形象也会受损。”
记者走访了解到,近段时间以来,为制止餐饮浪费行为,浙江宁波旅游饭店实施文明餐桌督导员上岗、推出自助餐“光盘行动”有奖、试行大中小份菜单等一系列措施。位于杭州市江干区的天虹购物中心组建了一支文明用餐督导队,引导商家、顾客厉行节约。浙江不少餐饮单位都纷纷行动起来,从餐厅管理、服务等方面杜绝浪费。
如今,在储海兵的餐厅,餐饮浪费现象有了很大改善,泔水量减少30%以上,厨余垃圾也变少了。“杜绝餐饮浪费绝不是顾客的单方面行动,餐饮单位同样义不容辞。”据储海兵介绍,餐厅从优化菜品着手,将菜品总量从原来的近140道缩减为80道,同时在制作流程上也推陈出新,尝试利用食材边角料创作新菜或用作配料,减少食材浪费。餐厅还多次对员工进行培训,要求服务员引导顾客根据就餐人数、口味等合理点餐。
在王旭君的餐厅,店内不仅增设了“光盘行动”等宣传标语,点菜区也将实物展品改为“模型+灯箱点菜”,并在线上线下同步推出小份菜,提高菜品性价比。“在服务方面,我们着重留心餐前、餐后两个环节,点菜时提醒顾客不够再加,餐后还主动提醒客人打包。”王旭君说。
《 人民日报 》( 2020年10月26日 07 版)
最近“排队”成了热搜词:超级文和友要排30000桌;海底捞以#花40元可买海底捞插队服务#登上微博热搜。
粮食安全是国家安全的重要基础,是治国理政需要解决的首要民生问题。餐饮浪费现象直接危及粮食安全。
沈丘农商银行组织开展“厉行节约 反对浪费”宣传活动。
10月23日上午,由郑州市中牟县市场监督管理局、河南库歌职业培训学校联合举办的食品安全培训开班仪式在郑州中牟县举行。
明明吃不完非要装满盘,食物只拿贵的不拿对的,一整盘一动未动的食物直接倒进泔水桶……这样的场景在不少自助餐厅似乎已经见怪不怪。自助餐本是按量取餐、杜绝浪费的就餐方式,却被不少消费者吃成了“浪费餐”。
据北京市市场监督管理局日前发布的“关于食品安全监督抽检信息的公告(2020年第39期)”显示,北京太极上品餐饮管理有限公司使用、消毒的小碗,
为贯彻落实好习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出的重要指示精神,商丘市分行纪委立足“监督的再监督、检查的再检查”职责定位,
为认真贯彻落实习近平总书记关于“制止餐饮浪费行为”的重要指示精神,近期,邮储银行漯河市分行纪检人员针对全行职工食堂开展了制止餐饮浪费行为专项监督检查。
为坚决制止餐饮浪费行为,在全行营造浪费可耻、节约为荣的氛围,近期,邮储银行郑州市分行开展了制止餐饮浪费监督检查活动。
10月20日,驻马店市餐饮协会会长马鹰带领会员单位代表一行50余人到位于西平县柏国大道的豫坡集团进行观摩交流,共同探讨合作发展新路径。