焯水可能会破坏蔬菜中的水溶性维生素及矿物质,特别是维生素C。而焯水对蔬菜中维生素的影响与蔬菜的切碎程度、PH值、加热温度及时间有关,如蔬菜煮5~10分钟,维生素C损失可达70~90%。那么蔬菜该如何焯水才能留住营养?
1.火力要旺、水量要足、时间要短。旺盛的火力让水一直保持沸腾状态,充足水量保证中途不会因加水而降温。在蔬菜较多时,应分批焯水,以防止温度过低。在沸水中短时焯水,蔬菜中的氧化酶很快失去活性,且沸水中几乎不含氧气,从而减少了维生素C等营养素的氧化损失。但由于维生素C不耐热,所以时间一定要短。一般来说,西蓝花、花菜焯水2分钟左右,菠菜、香椿焯水1分钟左右即可。
2.放盐加油。在蔬菜投入沸水之前加少量盐,蔬菜就处在细胞内外浓度相对平衡的环境中,其可溶性成分扩散到水中的速度会减慢。在投入蔬菜之后加点油,油则会包裹在蔬菜周围,在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触,减少了水溶性物质的溢出,同时可防止氧化酶破坏叶绿素,保持蔬菜鲜亮颜色。
3.冷水降温。焯烫后的蔬菜若马上用来烹炒,可不用过凉水,若暂时放置,则要迅速用冷水降温。焯烫后的蔬菜温度比较高,出水后与空气中的氧气接触,易发生热氧化作用造成营养素的损失,对绿叶菜来说尤其明显。所以,焯水后的蔬菜应及时冷却降温,可将其过一下冷水,或者投入冷水中,再马上捞出。而且焯烫后的蔬菜即便用冷水降温,也不能在空气中久放,最好捞出后立即烹炒或食用。
深入学习贯彻习近平总书记关于加强和改进统一战线工作的重要思想,必须在深化、消化、转化上下功夫,参悟透、领会好,多调研、摸实情,盯住抓、抓到底,坚持用以武装头脑、指导实践、推动工作。
客观地说,这家医院的营养餐品种丰富。但考虑到病人一般胃口差、食量偏小,营养餐应当在精细化上多下功夫。
2021年新年伊始,尉氏县水坡镇34个行政村村党支部候选人推选工作在新年第一天陆续展开,各村党支部精心布置选举会场,参会人员整齐排列就座,使会场显得格外的庄严肃穆,营造出了严明有序的选举氛围。
据农业农村部监测,2020年第51周(2020年12月14日至2020年12月20日,下同)“农产品批发价格200指数”为126.13(以2015年为100),比前一周升2.28个点;“‘菜篮子’产品批发价格200指数”为129.46(以2015年为100),比前一周升2.62个点。
最近,杭城炎热似火。走在街上,热气无处可躲。那些长期在户外工作的人群,例如外卖小哥 、环卫工人……如此高温的夏季,最是难熬。
西峡县丹水镇袁庄村16个村民小组、32个自然村、449户、总人口1737人。2020年经动态调整后,袁庄村现有建档立卡贫困户38户89人,脱贫户38户89人,其中特困供养户12户13人,占贫困户人口为14.6%,低保贫困户26户76人,占贫困户人口比例为85.4%。
女性因为特殊生理特点,对铁、植物雌激素和维生素的需求更高。其中,铁元素利于补血,弥补月经造成的损失;植物雌激素能调节女性体内雌激素,缓解更年期症状;维生素则有助防治疾病。
12月29日上午,伴随着雄壮的国歌声,驻马店市水屯镇第十六届人民代表大会第八次会议在镇政府四楼会议室召开。来自全镇各条战线的86名人大代表参加了会议,各行政村主要负责人、镇直有关部门和外驻站所的主要负责人列席了会议。
淇水关路东延道路工程是鹤壁市重点民生实事工程,是鹤壁市示范区向东发展的重要节点工程,由城投集团建设,特殊的地理位置对促进地方区域交通,对带动地方经济和示范区发展乃至鹤壁市东区发展起着关键作用。