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吃热食好,还是吃冷食好

2021-01-08 10:17:26   来源:人民日报海外版

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  关于“喝冰水”,曾经有过一个流传颇广的谣言,大概就是喝冰水会造成“宫寒”,会让女生患上各种不孕不育妇科病什么的。冰水当然没那么强大的破坏性,不过吃太多冰冷的食物,对健康确实是没有好处的。

  人体的温度是37摄氏度左右,肠胃也是这个温度。如果一下子吃了太多冰冷的食物,比如冰水、冰棍、冰淇淋等,会对胃部造成突然刺激,使血管急剧收缩,出现痉挛等应激反应。临床上,大量吃冷饮最容易造成急性胃炎,通常表现为呕吐和腹泻。如果长期大量吃冷饮,还会使胃的消化能力和对细菌的防御力降低,使人体抵抗力下降。

  所以,如果要吃冷饮,一定要慢慢吃,让食物在嘴里“缓一缓”,温度跟体温差不多了再咽下去。

  身体过度疲劳的时候要少吃冰冷的食物,少喝冷饮。因为这个时候,人体处于应激状态,机体耐寒能力下降,如果吃过多冷饮,会产生虚脱、腹泻等不适,甚至还会引发更多的疾病。另外,吃太多冰冷食物容易阻碍血液循环,引起肩膀疼痛等不适。平时就容易手脚发凉、容易腹泻的人,也最好不要吃冰的。

  有人说了:那不吃冰的,吃热的是不是对健康就很好呢?

  纵观全球,中国人格外爱“趁热吃”。而这种“趁热吃”的习惯,很可能带来食道癌的风险。

  世界卫生组织下属的国际癌症研究机构发布的一份研究报告显示,饮用65摄氏度以上的热饮,会增加患食道癌的风险。不仅是热饮,趁热吃热食也有同样的危害。

  相对于其他器官,消化道中的食道、胃是“傻瓜器官”,往往被烫伤后,你还不知道。比如,吃东西时如果被烫到嘴,很多人会赶紧把它咽下去,觉得这样就不烫了——嘴怕烫,难道食道就不怕烫了吗?高温饮食的刺激会使口腔黏膜、食道、胃黏膜频繁破损,甚至发生溃烂、出血,从而诱发癌症。数据显示,食道癌患者中,平时喜好热食、热饮者占到90%以上。

  广东潮汕地区是全国有名的食道癌高发地,发病率高达40/10万人。潮汕人爱喝功夫茶。茶本身是健康饮品,但传统意义上的功夫茶讲究一个“烫”字,泡茶的水是沸水,喝的时候要保证一定的高温。但人的食道黏膜只能耐受50摄氏度—60摄氏度的温度,过烫的茶容易烫伤食道黏膜,长期饮用,损伤的黏膜还未完全修复又被烫伤,这个过程可能发生基因突变,导致癌症。研究发现,喝茶温度不能超过70℃,若滚烫的茶水倒出后2分钟内就喝完,患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍。

  冬天到了,人们特别喜欢涮火锅、喝热茶,图的就是一个热乎乎。在这里要提醒大家,吃饭喝水都要慢慢来,保证食物都“温乎乎”地下肚,才是最健康的温度。

  (作者为中国营养学会注册营养师、知名科普博主)

文章关键词:热食,冷食,健康 责编:王丽萍
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