饺子,是中国的传统食品之一,营养丰富,寓意深刻。特别是到了春节,饺子是餐桌上必不可少的美食。如何吃饺子既可以品尝美食,又热量小、不易发胖呢?火箭军特色医学中心内分泌风湿免疫科主治医师李琳来支招。
饺子皮可加荞麦粉、玉米粉等粗粮
饺子皮主要含有碳水化合物,精面粉、饺子粉制作饺子皮,容易消化吸收从而导致餐后血糖快速升高。因此建议糖友在制作饺子皮和面时,加入适量的粗粮粉,如荞麦粉、玉米粉等,也可以将紫薯、红薯或南瓜等蒸熟后和面粉混合做饺子皮。这样做出来的饺子皮,不但颜色更加多样,口感更加丰富,还可以增加膳食纤维的摄入,使饺子皮的升糖指数降低,稳定餐后血糖。
饺子馅首选膳食纤维多的绿叶菜
饺子馅主要含有蛋白质和脂肪,如果肉类及油脂摄入过多,能量超标,血糖会飙升,因此建议糖友们,饺子馅尽量选用素馅或者三鲜馅。特别推荐韭菜、芹菜、大白菜这一类绿叶菜,因为绿叶菜含膳食纤维多,不仅可以降低饺子的升糖指数,还可以增加饱腹感,可以再搭配适量的虾仁、鸡蛋、木耳、香菇等,既美味又营养丰富。如果要吃肉馅,一定选用纯瘦肉,且比例一定要小。特别要注意的是,调饺子馅少用油,这样才能避免餐后血糖过高。
饺子少吃几个更好
一般来说,1两面,可以做6-7个饺子,可以根据自己每餐可以吃几两主食,算一下可以吃多少饺子,一般建议吃七八分饱即可。另外,吃饺子不要吃得太快,煮熟的饺子质地柔软,易于咀嚼,进入体内消化快,血糖上升得也快。有些人可能觉得吃的饺子数量少不过瘾,那么,可以搭配吃一些低热量的蔬菜,如黄瓜、西红柿、大拌菜等,以增加饱腹感,还有利于血糖的稳定。不推荐糖友把饺子油煎了吃,因为这种烹调方式会大量增加油脂的摄入,所以建议饺子最好采用蒸煮的方式。
“原汤化原食”没有科学依据
吃饺子的时候有种说法叫“原汤化原食”,意思是吃完饺子,需要喝点饺子汤助消化。其实这个说法并没有科学依据,我们的消化主要依靠的是胃液,而煮饺子的汤中含有大量的淀粉,不仅起不到促消化的作用,反而会进一步提升血糖升高速度,影响糖友餐后的血糖水平。所以,并不建议吃完饺子后喝饺子汤。另外,吃完饺子后,不要忘记餐后的运动,适量的运动有利于血糖的控制。
文/莫鹏(火箭军特色医学中心)
随着春节临近,人们对“年夜饭”这一话题的关注热了起来。近日,有媒体报道,因为很多人留守本地过年,今年年夜饭需求也发生了变化,不少商家顺势推出供单人和双人选择的小份制年夜饭套餐,让就地过年也能过出仪式感和满足感。
据2月8日《新京报》报道,在倡导“就地过年”的背景下,年夜饭怎么吃引起消费者关注。进入腊月以来,一些外卖平台上的“年夜饭”搜索量同比上年增长数倍。从上线外卖平台的商品种类及活动来看,年夜饭小份套餐成为今年大热门。
年关临近,为了帮助留校大学生安心、快乐地过年,南京高校纷纷推出暖心之举,让不能回家团聚的学生一样能感受到浓浓的节日氛围。
1月1日起,商水农商银行在全县范围内开展送戏下乡活动。
前两天,一则因“就地过年不回家,母亲寄来五十箱菜、肉和菜谱”的趣闻传遍微博和朋友圈。今年许多市民朋友都选择留在当地过年,可年夜饭要怎么做、怎么吃?千万别担心!华润万家一系列年夜饭大礼包已在线上平台火爆上线,各位市民朋友可以把年夜饭拎回家,从南北风味中感受到浓浓年味。
年关将近,很多消费者已开始准备年货。今年就地过年成为主流,“年夜饭怎么吃”和“家乡菜哪里买”等问题,成为人们关注的焦点。
距春节还有一个月,“就地过年”恐怕是2021年的第一个流行词。面对严峻的冬季疫情防控形势,为了减少春节期间的人员大规模流动,目前全国已有29个省区市先后提出“就地过年”的倡议,包括北京、天津、上海、河北、河南等地。
目前,全国多地发出“春节期间非必要不返乡”的倡议。一边是过年团聚的喜悦,一边是减少聚集的疫情防控要求,就地过年催生新的年夜饭消费方式,令越来越多的人选择预制菜。
春节是中华民族最重要的传统节日。家人围坐在一起吃年夜饭,更是新年里最重要的事情。
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