今天上午,位于大栅栏街31号的狗不理包子前门店已经大门紧闭。记者注意到,原本悬挂在门前的“狗不理”牌匾已经被摘下,隔着玻璃能看到里面的桌子布满灰尘,门口还贴着写有“店内装修”字样的告示。“没听见过里面有太大动静。”附近商家的工作人员说,狗不理这家门店已经关店近半个月。
官方解释 合同到期 或将重张
对此,狗不理集团方面回应称,目前正在结构调整,该店停业是因为合同到期。“装修完之后可能会重新开业,具体还要等进一步通知。”狗不理集团工作人员说。
前门店是狗不理北京总店,也是北京地区最后一家门店。去年9月,狗不理王府井店曾被网络博主吐槽“两屉包子100元钱”、“感觉酱肉包里全是肥肉”,因为口味、价格和卫生等各方面的问题陷入“差评风波”。随后狗不理集团发布声明称,该店系集团改制前的加盟店,并立即解除与该店加盟方的合作。
经营状况 天津之外 已无分店
前门店停业后,目前狗不理在天津之外已经没有分店,然而,天津地区门店也正面临着较大幅度的收缩。根据大众点评信息,目前天津地区食品街店、津湾店、河东店等多家狗不理门店均已经显示为“暂停营业”状态。此外,据天眼查信息显示,天津狗不理餐饮管理有限公司经营状态已于3月17日变更为注销,注销原因为决议解散。
随后,狗不理集团曾就此事进行澄清,称这家公司是集团旗下狗不理餐饮连锁武清店的注册公司,因经营达不到预期,集团决定关闭并注销该店,此事并非网传“天津狗不理注销”、“狗不理决议解散”。但实际上,狗不理集团近几年来的经营状况确实不尽如人意。
原因分析 定位不清 服务缺位
“狗不理”始创于1858年,是国家商务部认定的首批中华老字号之一,天津狗不理包子在北方地区甚至与全聚德烤鸭齐名。2015年10月,狗不理集团旗下的天津狗不理食品股份有限公司挂牌新三板。
但随后几年里,狗不理因为品牌定位不清和服务意识淡薄受到食客诟病,经营状况和顾客口碑一路下滑,并于2020年5月从新三板退市。“高端化”的定位是导致狗不理走向经营困境的主要原因之一。
2017年,天津狗不理集团有限公司董事长张彦森曾公开表示,要打破“老字号就是便宜”的思维。高端路线之下,狗不理动辄十几元至几十元一只的包子开始被食客抛弃,零售业务反而成为这家老字号餐饮企业的主要营收来源。2019年全年,速冻包子贡献的营收是线下门店的两倍多。
从做热气腾腾的包子起家一路成长为天津美食名片,到门店口碑迅速下滑、仅靠速冻食品挑起大梁,百年老字号的发展之路也让不少人感到惋惜。(杨天悦)
春节日益临近,根据首都疫情防控的需要,今年很多市民响应“非必要不出京,在京过大年”的号召,留京过年。
记者探访发现,一些美食街区只停留于形式,餐饮品牌无法真正吸引年轻人,业态的单一也降低了人们前来消费的动力。
据媒体报道,天津狗不理餐饮管理有限公司于3月17日变更经营状态为注销,注销原因为决议解散。
最近,从电商平台到商超门店,蔬菜价格出现一定程度的上涨,特别是市民冬季“当家菜”大白菜成了抢手货。记者了解到,蔬菜价格攀升的原因来自多方面。
随着气温回升,北京街头的各种花卉竞相绽放,美不胜收。
据狗不理集团微信公众号消息,近日,狗不理王府井店就博主“谷岳”发布视频评论采取不妥行为引发舆论关注。狗不理集团股份有限公司15日发出声明称,
在2021年新春佳节来临之际,为建立健全街道党总支关怀帮扶长效机制,进一步增强广大党员荣誉感、归属感、使命感,增强党组织的向心力、凝聚力和感召力。
农历正月十三到正月十六,荥阳市京城路街道通过学党史、忆初心、做花灯、猜灯谜、诵经典、品元宵、唱大戏、扭秧歌以及组织文艺汇演等活动形式,“灯”高望远,共庆佳节,营造浓厚节日氛围,重温党史,传承红色精神。
“竹板这么一打,哎,别的咱不夸。我夸一夸,这个传统美食狗不理包子。”但今后在北京,可能再难见到这“薄皮儿大馅儿十八个褶,就像一朵花”的“时代记忆”了。