映象食药

　　记者 孙燕明

　　消费者张女士到北京一家超市购买牛奶时发现，一款三元牌250毫升×12盒装A2β-酪蛋白(以下简称A2型)纯牛奶每箱售价109元，而同等重量和规格的有机纯牛奶每箱售价才64.8元。

　　这款牛奶价格为何如此之高?超市一名销售人员告诉她：“A2型牛奶在各类牛奶中品质最好。三元公司从8万头奶牛中甄选600多头纯种的A2型奶牛，奶源稀缺，产量限定。”

　　《中国消费者报》记者调查发现，业内专家对A2型牛奶存在不同甚至截然相反的观点：一种观点认为，A2型牛奶具有独特的优势，未来会成为液态奶行业重点突破方向;另一种观点则认为，A2型牛奶是一些企业进行概念炒作，是商家的营销手段。

　　A1型和A2型牛奶有何区别

　　原中国奶业协会常务理事、广州市奶业协会会长王丁棉在接受《中国消费者报》记者采访时介绍，A2型牛奶是指在营养成分中含有A2β-酪蛋白的牛奶。最早由一位美国学者提出了A2型牛奶的概念。

　　2000年，新西兰的a2牛奶公司通过DNA检测技术筛选奶牛，确保所产的牛奶含全天然A2型蛋白，以此生产液态奶及奶粉。

　　中国医学科学院、北京协和医学院副研究员吴崇明在接受《中国消费者报》记者采访时介绍，牛奶中的蛋白质主要有乳清蛋白和酪蛋白两大类，乳清蛋白约占牛奶蛋白的20%，酪蛋白约占牛奶蛋白的80%。酪蛋白又分为α、β、κ、γ四种类型。其中，β酪蛋白根据其结构的不同而分为A1、A2、B等多种类型。

　　其实，A1型和A2型牛奶的蛋白质基本相同，都含有209个氨基酸。A1型和A2型的唯一区别是第67个氨基酸有所不同，A1变体的蛋白质序列为组氨酸(His67)，而A2变体为脯氨酸(Pro67)。

　　同时，A1型牛奶可生成β-酪啡肽-7(BCM-7)，而A2型牛奶则不会生成BCM-7。

　　吴崇明强调，BCM-7又称β-酪啡肽，可与人体多种系统相互作用产生负面效果，可能与1型糖尿病的发生、动脉粥样硬化等心血管不良反应以及精神类疾病和神经认知障碍存在关联。

　　有些人认为，即使是A2型牛奶，也同时含有A1型和A2型两种酪蛋白，只是A2型的比例更高。吴崇明表示，只要是A2型牛奶，就产自于A2型奶牛，所产牛奶不含A1β-酪蛋白。

　　a2牛奶公司亚太区首席执行官皮特·内森在接受《中国消费者报》记者采访时表示，A2型蛋白质其实不是一个新事物，它是奶牛产奶最原初的酪蛋白。A2型蛋白质在乳汁中天然存在。

　　然而，王丁棉认为，通常奶业产品命名应考量固液形态、属性、功能、特色、文化元素、种类等因素，但像a2牛奶公司将牛奶基因序列中的一个营养素结构作为产品命名，这在奶业发展史上从未有过。

　　王丁棉说，“A2型牛奶的命名缺乏充足、严谨的科学依据，有违常识与常理。”如果将牛奶中的所有营养素结构随意冠以一种名称，那岂不是世界上会出现几百种甚至几千种牛奶?这会给消费者带来认知错觉和困难。

　　A2型牛奶功效存争议

　　皮特·内森在接受《中国消费者报》记者采访时表示，最新的A2蛋白质研究成果表明，A2蛋白质对人体健康具有诸多益处，特别是亲和人体消化系统、减少肠胃不适的益处被发现和验证。摄入A2型牛奶会改善牛奶不耐受所引起的胃肠道不适症状。

　　吴崇明表示，国内外医学研究表明，A2型与A1型牛奶相比，确实更加安全，更加有利于机体健康。而牛奶中A2β-酪蛋白与母乳中的β-酪蛋白的分子结构相似，更有利于促进婴幼儿的生长发育，也更有利于肠胃的消化和吸收。

　　然而，王丁棉认为，牛奶含有300多种营养素，对人体的营养和保健功能是所有营养素综合作用的结果。a2牛奶公司仅夸大某个营养素中一个基因序列结构组分的功效，这与牛奶营养成分总量存在天壤之别，这种宣传未免过于片面。

　　王丁棉认为，人体对牛奶营养的吸收具有均衡性，不会按照某项营养素含量的高低有选择性吸收，对乳清蛋白和酪蛋白的吸收也不例外。迄今为止，A2型牛奶易吸收缺乏临床试验科学数据的支持。

　　一位不愿披露姓名的乳企负责人在接受《中国消费者报》记者采访时表示，随着对牛奶研究的不断深入，越来越多的功效成分被发现，也从中发现了不同蛋白的功能差异点，从而为给市场提供差异化产品奠定理论基础。随着国内外专家学者研究的逐步深入，今后对A2型牛奶会有更加全面的认识，也会为乳品行业发展提供更多的理论依据。

　　未来市场发展取决于消费认知

　　2013年，A2型牛奶及婴幼儿配方奶粉开始在新西兰、澳大利亚上市，而进入我国市场主要通过跨境电商渠道。

　　近年来，随着A2型牛奶知名度和销售量快速提升，更多中外乳企进入这一市场抢占商机。《中国消费者报》记者通过市场调查了解到，目前，已有蒙牛、惠氏、三元、完达山、光明、君乐宝、雅培、爱荷美等近50家中外企业推出了A2型牛奶及奶粉。目前，A2型牛奶价格比普通牛奶高1倍以上，比有机纯牛奶高50%以上。

　　王丁棉认为，截至目前，世界上尚无任何国家、地区及其行业协会制定A2牛奶及奶粉的评判标准，也缺少对于牛奶中A2β-酪蛋白含量的检测标准和技术手段。他认为，A2型牛奶未来的市场发展前景取决于政府有关部门的政策及消费者的认知。“目前，我国关于奶业的国家标准和行业标准强制性较低。”吴崇明表示，我国应加强对原料来源、生产过程、产品质量、贮存运输以及销售等过程的监测及标准化，实现从奶源到生产、销售、运输的全程管控，将高品质落到实处，建立科学完善的A2型牛奶市场体系。