映象食药

　　据中国之声《新闻纵横》报道，今天(5日)，人们正式迎来了猪年。在走亲访友、吃饭拜年的同时，很多休闲活动也在陆续展开。家庭聚会上吃猪肉、喝生肖纪念酒、戴小猪的配饰挂件、带着孩子去电影院里看《小猪佩奇过大年》……一下子人们身边多了很多与“猪”有关的东西。而这与“猪”相关事情的背后，其实隐藏着巨大的经济和民生课题。中国之声春节特别策划《猪年话金猪》，今天先来说说猪年里猪本尊的命运将会怎样?猪肉价格的走势又会如何?

　　2018年，猪的日子不太好过。一场外来的病毒——非洲猪瘟，让平时不出国门的生猪招致飞来横祸。去年下半年，有关非洲猪瘟疫情的通报接踵而至。截至2019年1月20日，全国有25个省份先后发生104起非洲猪瘟疫情，其中，家猪疫情102起，野猪疫情2起，扑杀生猪近百万头。

　　为控制疫情，农业农村部出台多项措施。全国生猪跨省调运基本暂停，客观导致局地供需不平衡，各地猪价不一，直至2018年年底，仍呈现冰火两重天的形势。以往春节前后正是猪价笑傲市场之时，今年春节，生猪价格保持稳中略降。安徽省阜阳市普旺肉食连锁店经理王清东表示：“猪肉的价格比去年春节下浮20%左右，和去年12月份的价格基本差不多，今年的肉食价格基本没有上涨。”

　　不过，农业农村部提醒，因为部分地区仍需要严格控制生猪及其产品的流动，不排除部分销区价格有所上涨的可能性。作为生猪需求大省的四川，近期猪价出现一定程度上涨，一度接近20元/公斤。

　　对普通百姓来说，非洲猪瘟带来的影响主要是猪价波动，太贵可以不吃，但这场疫情可苦了养猪户。黑龙江省绥化市肇东市宋站镇散户鲁守海去年亏了不少，他告诉记者：“2018年全年都不太好，年初的时候生猪就5块钱左右，下半年基本是4块4，这段时间也有3块5、6的时候。相比往年，这一年的净收入为负，现在赔了三四十万。”

　　以鲁守海为代表的养猪散户成了这场疫情的最大受害群体，部分养殖户养猪的信心出现动摇。河南新乡养殖户贠清同表示：“明年打算不养猪了，因为这个疫情，三年以内养不了猪。”

　　疫情的来袭加速了散户退出市场，可谓是一场猪病颠覆了整个行业。然而，据农业农村部监测，2018年12月全国生猪存栏同比下降4.8%;能繁母猪存栏同比下降8.3%，连续3个月跌幅超过5%的预警线，意味着今年下半年生猪上市量偏少，猪价上涨的可能性较大。农业农村部市场与信息化司司长唐珂建议，广大养殖场户在做好非洲猪瘟疫情防控的基础上，适时调整养殖结构，增加补栏。农业农村部也将督促各地进一步落实保障生产供给、畅通种猪和仔猪调运的相关政策，尽量保证肥猪正常出栏，补得了、卖得出，解决广大养殖场户增养补栏的后顾之忧。

　　触底往往意味着反弹，鲁守海深知这个道理，今年他还会继续养猪事业。尽管农业农村部对每头因非洲猪瘟扑杀的生猪有一定补助，但中国农业科学院农业信息研究所副研究员朱增勇建议，散户和小户建立养殖合作组织，与规模企业合作，增强抗风险能力。一是保障未来的生猪有销路;二是在企业或者组织的帮助下能够提升生物安全水平;三是如果在资金链上发生问题，可以通过合作社的方式或者一些相关金融机构的贷款，避免资金链断裂。

　　目前，我国中小猪场或家庭散户数量依然庞大，占到一半以上。散户的加速退出将为规模企业带来发展机遇，以温氏股份、牧原股份等为代表的农企巨头正逆势扩张。专家预计，2025年以后规模养猪将在我国占据主导地位。

　　就消费者而言，这场变革将带来食肉习惯的改变。国内消费者偏爱热鲜肉，但“调猪”变“调肉”后，冷链运输已是大势所趋。朱增勇指出：“对消费者来说，尤其是南方地区的消费者，消费习惯将由热鲜肉向冷鲜肉消费转变。同时，深加工猪肉制品的消费将会因此而增加。从猪肉的品质来讲，冷鲜肉是经过排酸的，它的质量和热鲜肉相比，无论卫生还是营养都更丰富、更安全。

　　新春之际，猪的命运也有了新希望。据农业农村部消息，从2018年12月起，我国非洲猪瘟疫情发生势头开始出现下降。《非洲猪瘟疫情应急实施方案(2019版)》优化了解除封锁的条件，疫情后45天无异常可恢复生产。猪年来临，祝愿猪猪能在自己的年份平安健康。