映象食药

编者按：近年来，河南省打造区域公共品牌，遴选“河南好粮油”产品，加快推动河南粮油品牌建设，扩大河南粮油品牌知名度、美誉度和影响力，推进粮食产业高质量发展。培育了一批知名粮油企业品牌。近日，在河南省粮食和物资储备局组织下，河南广播电视台大象新闻·映象网走访了河南好粮油优秀企业代表，探寻“河南好粮油”品牌成长的基因。日前，记者走进了郑州千味央厨食品有限公司。

大象新闻·映象网记者 朱耒刚/文 王志华/策划

7月11日，记者走进了位于新乡市平原示范区的“河南好粮油”品牌郑州千味央厨食品有限公司。

“中原熟，天下足。”河南物产丰饶，粮食优质，被誉为中部粮仓。然而，要提高粮食的附加值，只有用农头连起工尾，而千味央厨正是这样一个让河南粮食价值大幅攀升的创新型企业。

“脱胎”传统速冻米面企业，千味变身“速冻供应链第一股”

尽管提起千味央厨这个名字大家未必熟悉，但他们的产品你一定不陌生。

肯德基的油条、真功夫的包子、赛百味的方形扁平面包、汉堡王的流心芝士、曼玲粥店的外卖油条……

无论是中式糕点还是西式快餐，都少不了他们的身影。

作为“速冻供应链第一股”，千味央厨“脱胎”于传统速冻面米企业，又跳出了冷冻食品的原有“赛道”，创新升级。

千味央厨的定位是“只为餐饮、厨师之选”,致力于为餐饮企业提供定制化、标准化的速冻食品及相关餐饮后厨解决方案。

2012年千味央厨成立以来，主要面向餐饮业和企业团餐，通过直接采购、专业餐饮批发市场或者通过经销商配送到门店，迅速成为肯德基、必胜客、华莱士、海底捞、真功夫、九毛九、呷哺呷哺等知名餐饮品牌速冻面米制品的首选供应商。

千味央厨速冻面米制品按照加工方式可分为油炸类、烘焙类、蒸煮类、菜肴类及其他四大类，油条、芝麻球、蛋挞皮、地瓜丸、卡通包都是他们的经典产品。

他们将传统米面美食进行工业化改造，并以半成品的形式引入到餐企后厨，推出油条、芝麻球等热销大单品。

另一方面，研发适应不同消费场景的系列产品。

仅以油条为例，千味央厨针对早餐、火锅、自助餐、外卖等不同场景，分别推出了茴香小油条、麻辣烫小油条、火锅涮煮油条、外卖专用油条等众多创新产品。

而这些创新，也得到了市场的热切回应。

年报显示，2021年千味央厨实现营收12.74亿元，同比增长34.89%，净利润为0.88亿元，同比增长15.51%。

此外，在疫情过后的经济复苏中，千味央厨提出“夜市风味,烟火回归”的产品主题，将油条、小馒头、米糕、小面筋等产品，与夜市烧烤、炸串等消费场景结合，创新产品在夜市烧烤市场中的应用。

在千味央厨的带动下，一些米面粮油龙头也已经在整合上游原材料和下游渠道优势，切入中央厨房业务，主攻米面主食。

还原后厨场景，提供 “标准化餐饮供应链解决方案”

作为中国最早面向B端餐饮企业的速冻米面食品企业之一，千味央厨从客户需求出发，还原餐饮后厨操作环境，为客户提供标准化的餐饮供应链解决方案。他们主要通过两种模式与餐饮企业合作。

第一种模式：“定制研发+定制生产”。

餐饮企业把研发、采购、加工、烹饪环节整体或部分移出，交由千味央厨进行产品研发，餐饮企业提供技术支持和信息反馈。

在产品研发成功的基础上，千味央厨按照客户的订单进行定制生产。

第二种模式：“工艺标准+定制生产”。

餐饮企业将其生产环节中的一个或多个产品委托给千味央厨，千味央厨按客户指定的工艺标准进行生产。

该公司在郑州、上海分别建有产品研发基地，同时建立了油条、蒸煎饺、油炸休闲制品、烘焙类等多个产品研发平台。

“食以安为先”，千味央厨从原材料的采购、加工、检验、运输等各个环节严加控制，内部执行严格的质量管控机制，并建立了完善的质量管理体系，保证食品安全和稳定的产品品质。

在餐饮后厨演变中，“工业化替代手工”成为趋势，部分食材也存在一定的规律性。

由中央工厂解决研发和配送的问题，食材供应链来简化餐饮公司管理流程、降低餐饮公司的管理成本，也最终帮助餐饮企业实现了降本增效的效果。 

通过在速冻面米制品 B 端领域多年的深耕,千味央厨已形成年产量近 10 万吨的规模,并开拓了诸多国内外知名餐饮连锁企业客户，让“好粮油”实现了“好卖相”。