映象食药

　　最近网上有消息称，有些不法商贩为了提升栗子的卖相，在制作糖炒栗子的过程中添加“石蜡”，让栗子看起来光鲜油亮，而有些商贩甚至添加工业石蜡。

　　工业石蜡对身体有何危害?

　　工业石蜡中含有重金属汞和铅。汞会通过呼吸道、皮肤或者消化道等途径进入人体，摄入过量容易诱发汞中毒，一方面会损害肾脏，诱发肾病综合征等疾病，另一方面还会对神经系统造成伤害。

　　重金属铅在进入人体之后容易导致身体出现贫血问题，过量摄入还容易导致动脉硬化、消化道溃疡等病症。对于儿童的伤害会更大，可能会导致出现生长迟缓、食欲不振等问题。

　　另外，工业石蜡油所含杂质较多，甚至其中还含有强致癌物“多环芳烃”，对于脑神经和肝脏器官等容易造成损伤。

　　如何鉴别“石蜡栗子”?

　　看栗子表面。正常的糖炒栗子应该是用麦芽糖和植物油炒制，颜色正常，但加入石蜡的栗子外表过于乌黑发亮，而且放置一段时间之后颜色依旧不褪。

　　触摸栗子。如果栗子的外观过于黄亮，用手摸起来非常光滑，这很可能是加入石蜡加工。正常的栗子摸起来较黏，不是特别光滑。

　　热水泡看现象。买完栗子，建议拿回家后用热水泡一下，如果有油状物漂浮在水面，那就要谨慎了，石蜡本身不溶于水，通过溶解程度也可以进行分辨。

　　不买开口栗子。开口栗子看起来更加油亮诱人，但并不建议购买。开口栗子在炒制后很容易增加本身的黏性，但这样就容易摄入尘土或者有害物质(比如说石蜡)，无论从安全角度来看还是营养角度分析，都不建议购买。

　　吃糖炒栗子请不要直接将带皮的栗子放入嘴中，建议先用手剥皮再食用，降低风险。另外，建议大家购买栗子选择正规商店或者大型超市，规避食品安全风险。