映象食药

　　鲜、冻肉是家庭烹制和外出就餐不可或缺的优质动物蛋白来源，广受消费者青睐。在食用肉类的同时，要注意安全和健康，国家市场监督管理总局特别提示如下：

　　购买鲜、冻肉，应尽量选择证照齐全且具备冰箱、冰柜等制冷设备的商超或农贸市场。购买猪肉时，要注意查看“两证两章”，即动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章。购买牛肉、羊肉、禽肉等其他畜禽肉时，要注意查看动物产品检疫合格证与动物检疫验讫印章。还有进口肉类，可索要并查看入境货物检验检疫证明。无相关证章或证章不全的，应避免购买。

　　购买鲜肉时，应仔细观察其感官指标是否正常。先看外观，一般新鲜的肉类表面有一层微干的外膜，有光泽。也可触摸一下肉类，表面微干或湿润，但不黏手，按压后凹陷立即恢复，这说明该肉品较好。此外，还可闻闻有无异味，正常肉类应为微腥、有香味、无异味。如果有哈喇味，则提示肉里的脂肪已经氧化变质。

　　购买冻肉时，应重点查看冷冻展示柜运行温度是否正常。如有包装，应选择包装完好、标识清晰的产品，避免购买解冻变软、包装袋内冰霜较多的产品。

　　如需临时储存肉，应用保鲜袋或保鲜膜包装后置于冰箱冷藏，避免裸露并与其他食物混放，鲜畜禽肉在冰箱冷藏室存放时间不宜超过3小时。

　　畜禽肉较长时间冻藏或反复解冻，会导致食用品质和营养价值降低。如需冷冻存放，要尽量切成小块、减少存放时间。

　　在加工畜禽肉时，切肉砧板和刀具须清洗干净，同时注意生熟分开操作。而在烹调时，一定要充分加热，使肉完全熟透。据人民网