映象网讯 开封齐氏大刀面、老式油条、郏县饸烙面、禹州杂炣、洛阳豆腐汤、濮阳壮馍……这些颇具河南特色的名吃，在建业大食堂应有尽有，这里能够唤起所有河南人的美食记忆。
建业大食堂 汇聚280余种中原名吃
郑州市区向南10公里的樱桃沟，丘陵起伏，沟壑纵横，深深的沟里布满了樱桃树，生态保存良好，景色宜人。这里以樱桃闻名，每年从3月樱桃树开花到5月结果，游人如织。
不远处的戏缘建业大食堂，仿明清建筑群古色古香，不仅唤起了河南人的美食文化记忆，首次引入传统手工作坊、乡土特产供销社，还巧妙地将市井小巷、传统院落、窑洞、百年古戏楼融合其中。复原了古时市井的生活场景，更让名家戏曲、喷空演出、非遗民俗手艺所传承的文化精神有了新的演变空间。
享用美食之余，现场悠扬的叫卖、醇厚的乡音、朱仙镇的木版年画、八仙桌、老磨盘、旧食盒、青砖黛瓦、五脊六兽等逐渐淡出城市的传统文化元素鲜活的呈现在食客面前，这里的每处细节都彰显着建业浓郁的乡土情结和人文情怀。
据介绍，2015年8月，建业大食堂“美食发掘团”历经46天，足迹遍及河南十八地市108县，深入乡镇及村落，累计行程12000公里，共计拜访300余名特色小吃技艺人，为大家寻觅最正宗的中原美食。
开封兰考小宋乡北村一组76岁的齐同宝，祖辈传承制作鸡蛋油条，8岁开始学艺。老两口一直在集市卖油条，月收入2000元，勉强维持生计。2015年9月入驻建业大食堂平台，目前年收入达到了10万余元。
62岁的卞银选，是濮阳县习城乡东街村人，9岁跟着父亲卞修文学艺，15岁自己制作壮馍赶集会售卖，从事壮馍制作53年。卞银选说，壮馍这门手艺在自家祖辈开始，已传承5代人了。年轻人不愿学，民间老师傅(老艺人)年龄又越来越大，很多传统特色的小吃都面临失传的危机。通过建业大食堂这个平台，壮馍这个小吃在远离濮阳几百公里的地市散播发展，已经成为建业大食堂的招牌明星小吃。
据了解，至今，建业大食堂已经开业了8家店，发掘并推出280余种河南名吃、小吃，收获忠实粉丝10万余人，年客流量突破300万人次。
不仅有美食，还有传统戏曲和喷空表演。戏缘大食堂与中国首家互联网戏曲平台——戏缘APP联合，打造戏缘线下体验园，深入挖掘和演绎戏曲文化的时代价值。吃着中原美食，听着传统戏曲，不啻是极大的享受。
还有喷空，这张中原文化的新名片，以饱含亲情、友情、睦邻间的河南人特有的聊天方式，让到此的游客感受河南喜剧文化艺术的精粹，亲身体验河南方言的魅力。
不仅如此，戏曲舞台、擂台秀场、戏曲文化、影像展示、服装化妆、乐器体验、文创周边、名家讲堂，林林种种的文化体验，让游客目不暇接。(王志华)
