银鳕鱼究竟是什么鱼?虹鳟鱼到底是不是三文鱼?市场上各种名目的水产品究竟对应的是什么品种?5月13日，新零售标杆品牌盒马宣布，旗下自有品牌帝皇鲜将率先针对银鳕鱼、三文鱼等容易让消费者困惑的产品名称定下规矩。
“中国消费者的海产消费越来越多，从食物多样化角度有利于国民健康水平的提升。”盒马帝皇鲜品牌采购总监黄玲说，但人们对海产品不够了解，加上市场没有统一的标准，消费时容易被误导。三文鱼进入中国市场后，涌现出了各种“前缀”：挪威三文鱼、帝王三文鱼、红三文鱼等等，甚至还出现了“淡水三文鱼”等名称组合。到底哪些三文鱼可以生吃?“所有的淡水鱼类都不建议生食。”中渔协原生水生物及水域生态专委会主任委员周卓诚说。
银鳕鱼的情况更为复杂。银鳕鱼是市场通行的名字，主要是指小鳞犬牙南极鱼和阿拉斯加黑鳕(裸盖鱼)。但在生物学上，两种鱼都不是鳕鱼属，只是由于资源量少，营养、口味也更佳，因此售价比鳕鱼更高。而市场上冠以各种“鳕”的产品大大小小也有10多种，多数消费者根本无从分辨。
根据盒马帝皇鲜公布的命名标准，帝皇鲜银鳕鱼采用的是“巴塔哥尼亚犬牙鱼”(又名小鳞犬牙南极鱼)，拉丁名为“Dissostichus eleginoides”，帝皇鲜三文鱼必须是“大西洋鲑鱼”，拉丁名为“Salmo Salar”。“只要分清种类、烹调合理，都是好食材，前提是要充分尊重消费者的知情权。”周卓诚说。
据了解，盒马帝皇鲜银鳕鱼的命名标准由盒马和MSC(海洋管理委员会)共同发布。除此以外，盒马还发布了帝王鲑(海水养殖的大鳞大马哈鱼)、泰国黑虎虾(斑节对虾)、北极甜虾(北方长额虾)等6款海产品，在商品名、中文学名、拉丁文名、英文名等方面做了命名规范。(张端)
文章关键词：银鳕鱼 三文鱼
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