编者按：消费升级时代，食品行业经历着前所未有的变革与转型。追求自然、健康、绿色、便捷成为食品产业新方向，食材、口味、包装、加工技术的创新正在带来全新的食品体验。未来产业发展有哪些新趋势、新风尚?消费者在追求品质消费的同时，如何避开雷区?为帮助网友透过现象观察食品产业本质，新华网食品频道特别推出《一周食品观察》栏目，希望通过梳理产业新闻，分析解读产业现象，提供最具价值资讯，服务百姓生活。
上周(6月10日-14日)食用农产品价格小幅回落。据农业农村部监测，13日“农产品批发价格200指数”为109.14，“菜篮子”产品批发价格200指数为110.12。全国农产品批发市场猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋的平均价格依次为21.10元/公斤、60.47元/公斤、61.10元/公斤、鸡蛋8.51元/公斤，重点监测的28种蔬菜和6种水果的平均价格分别为3.78元/公斤和8.21元/公斤。
值得注意的是，在“农产品批发价格200指数”小幅下降的同时，重点监测的6种水果的平均价格却有所提升。五月份以来，水果价格处于高位状态，是否会持续走高已成为消费者关注的焦点之一。据了解，此前部分水果如苹果、梨等存在供不应求的现象，因而价格偏高。当前，随着夏季的来临，各式时令水果将会填补水果市场的空缺，水果价格或会在一段时间内逐渐回落。
近年来，茶饮行业焕发勃勃生机，涌现出一批符合年轻人品味的“网红”品牌，聚会、逛街时喝杯奶茶成为一种时尚潮流。然而近期发生的事件表明，部分茶饮企业在飞速发展的同时，其食品卫生状况让人堪忧。
当前，茶饮行业发展已经较为成熟，单凭营销手段来经营品牌不是企业发展的长久之计，最根本的还得回到产品本身。如何提高产品质量，实现创新升级是行业当前需要思考的问题。
行业环境是企业得以发展的土壤，构建良好环境需要企业的共同努力。对于中国乳业行业来讲，“三聚氰胺奶粉事件”曾对行业带来严重创伤。面对这样的情况，政府和企业共同发力推动国产奶粉品质的提升，在十几年来的共同努力下，乳业行业正在重拾信心，重塑国产奶粉形象。
近期，为进一步提升国产婴幼儿配方乳粉的品质、竞争力和美誉度，做强做优国产乳业，国家发展改革委联合有关部门制定了《国产婴幼儿配方乳粉提升行动方案》(以下简称《方案》)。
《方案》中指出，大力实施国产婴幼儿配方乳粉“品质提升、产业升级、品牌培育”行动计划，国产婴幼儿配方乳粉产量稳步增加，更好地满足国内日益增长的消费需求，力争婴幼儿配方乳粉自给水平稳定在60%以上;产品质量安全可靠，品质稳步提升，消费者信心和满意度明显提高;产业结构进一步优化，行业集中度和技术装备水平继续提升;产品竞争力进一步增强，市场销售额显著提高，中国品牌婴幼儿配方乳粉在国内市场的排名明显提升。
外卖行业的繁荣带动了食品和餐饮业的发展，提升了人们的消费体验感，成为快节奏生活中必不可少的部分，但随之产生的塑料垃圾与日俱增，对环境的影响不容乐观。观察周内，塑料对生态环境的影响成为人们关注的热点话题，减少塑料制品的使用刻不容缓。
对此，波兰一家企业研究出用麦麸做餐盘的方法，制作出来的餐盘在适当湿度下能于一个月，甚至半个月之内降解。在一次性餐具的巨大需求量面前，可降解餐具对环境保护有着非常重要的意义。短期内，这类餐具的成本相对较高，但随着科技的进步，可降解餐具的推广具有一定的可能性。
