映象食药

　　很多爱吃瓜子的“吃货”们这两天陷入了恐慌。8月23日，洽洽食品在同一天之内上了北京、广州两地市场监督管理局的“黑榜”。两地的食品安全抽检结果分别显示洽洽食品的产品样品存在二氧化硫残留量、霉菌检出值超标。这一结果不禁让人想问一句：“瓜子一哥”到底怎么了?

　　对于官方的抽检结果，洽洽方面在29日发布的回应颇令人寻味。声明称，本次检测方法适用范围并不包含炒货食品西瓜子，公司委托的第三方机构对同批次产品检验结果显示为合格。同时声明还指出，西瓜子本身就含有一定含量的游离态的和结合态的二氧化硫。

　　对此，食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，按本次检测瓜子中二氧化硫的残留量为0.022g/kg计算，一个人每天要吃1.9公斤的瓜子才会达到世卫组织制定的二氧化硫安全摄入限，因此，对人体的安全风险还是比较小的，无需担心。

　　京穗同时曝出不合格 股价大跌6%

　　8月23日，广州市市场监督管理局发布2019年第9期食品安全监督抽检信息，显示广州市泓亨贸易有限公司新城分公司销售的标示为“哈尔滨洽洽食品有限公司”2018年12月08日生产、规格为108g/包的洽洽焦糖瓜子熟制葵花籽，霉菌检出值超过标准规定。

　　同日，北京市市场监督管理局发布2019年第34期食品安全监督抽检信息的公告。公告显示，据国家肉类食品质量监督检验中心检验，标称洽洽食品股份有限公司生产，北京超市发连锁股份有限公司超市发甘家口店经营的小而香奶油味西瓜子，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

　　在同一天之内，北京、广州两地同时曝出产品不合格，让洽洽食品被抛上了舆论的风口浪尖。不少网民质疑，洽洽的产品质量管控是否出现了重大缺陷?

　　8月29日下午，针对北京地区曝光的不合格事件，洽洽坚果官方微博发布声明，向消费者表达歉意。但30日当天洽洽食品股价大跌6%，显示出市场对此并不买账。

　　公司回应：第三方检验合格 经销商供货违规

　　令人疑惑不解的是，洽洽在声明中表示，在接到北京市场监管局通知后，第一时间对该批次产品实施召回，同时向监管部门进行汇报。在召回产品中抽取部分样品委托安徽省进出口检验检疫局和安徽省食品药品检验研究院检测确认，结果均合格。

　　“西瓜子属于农副产品，植物体内含有一定含量的游离态的和结合态的二氧化硫。本次抽检的检测报告显示的检测方法为GB5009.34-2016，但该方法适用范围并不包含炒货食品西瓜子，即使同一批次产品不同检测机构也会有较大差异，国家也已经在开展炒货的新检测方法论证，我们也和大家一样，期望新的方法尽快发布。”声明称。

　　随后，针对广州地区的不合格事件，洽洽对经济日报-中国经济网记者表示，已启动召回程序，对该批次产品予以下架召回，同时积极配合广州市监管部门、工厂所在地双城市监管部门开展调查工作，并在内部也立即展开自查，对生产、运输、销售全程进行排查。

　　“我司焦糖瓜子生产工艺为高温煮制一小时，经过2小时100-140℃的干燥，再经过5-8分钟195-215℃的烤制，该工艺足以杀死霉菌。”洽洽方面表示。

　　既然工艺足以杀菌，为什么广州市场监管局的检测中显示霉菌超标?对此，洽洽方面的回复是经销商供货问题。“经排查，本次发往泓亨贸易有限公司新城分公司的产品为我司经销商广州达胜贸易有限公司所供，经调查达胜贸易公司因春节货源紧张，从非我司供货渠道购入产品应急，购进时产品已经存在受潮变形、漏气等明显缺陷。是导致霉菌项目不合格的原因。”

　　“此次事件虽然是个别经销商的违规行为，但也暴露出我司的管理漏洞，我们将认真反省，采取针对性措施整改，对产品全链条从严管控，对薄弱环节重点监控，防止此类事件再次发生。”洽洽方面称。

　　专家：少量食用危害风险低

　　很多消费者看过声明后会觉得“云里雾里”：为什么西瓜子中会存在二氧化硫?

　　对此，阮光锋表示，植物体内都有一定含量的游离态的和结合态的二氧化硫，西瓜子也不例外，它的含量与空气被污染的程度还有一定关系。

　　“目前并没有瓜子的本底值数据。但是考虑到瓜子本身肯定是有二氧化硫的，而且瓜子生产过程中还会用到糖(调味)，能检出二氧化硫也是正常的。”阮光锋说。

　　对于二氧化硫，不少消费者会谈“硫”色变。其实，二氧化硫在食品工业中也是一种食品添加剂，应用非常广泛，可以起到防腐、杀菌、保鲜的作用。但我国标准中并没有允许用硫磺熏瓜子。

　　“二氧化硫是不允许用在瓜子中的，如果使用，肯定属于违规。”阮光锋表示。

　　同时他也指出，根据目前公布的检测信息，很难对于瓜子中是否人为添加二氧化硫做出判断。“此次瓜子中检出二氧化硫的残留量是0.022g/kg。但我们目前并没有瓜子的本底含量数据，所以也很难判断到底是否是违规。”

　　这样的残留量是否会对人体健康产生危害呢?“其实危害的风险很低。”阮光锋指出。

　　据介绍，国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA)和世界卫生组织(WHO)制定的二氧化硫安全摄入限是每天每公斤体重不超过0.7毫克;对于一个60公斤的成年人，这相当于每天42毫克。“按照这个量换算，大约要每天吃1.9公斤的瓜子才会达到这个安全线，我想一般人是不可能吃这么多的。”