映象食药

市场监督管理部门披露：近期市面抽检调味品25批次样品，发现3批次调味品不合格。专家建议，食醋酸味越浓，通常质量越好，如果醋不够酸，买的意义不大。

　　据市场监督管理部门介绍，这3批次不合格产品分别为：标称为青海省循化骆驼泉醋业开发有限公司生产的酿造食醋(香醋)，总酸(以乙酸计)不符合食品安全国家标准规定，总酸(以乙酸计)检出值为2.5g/100ml，标准规定为≥3.50g/100ml;标称为西宁市城东区梅园副食厂生产的青稞陈醋，总酸(以乙酸计)检出值为2.93g/100ml，标准规定为≥3.50g/100ml;标称为甘肃临夏法利德清真食品有限责任公司生产的酿造食醋，总酸(以乙酸计)检出值为2.75g/100ml，标准规定为≥3.50g/100ml。

　　专家介绍，“总酸”代表食醋发酵中产生醋酸的量，酸度越高说明发酵程度越高，食醋的酸味也就越浓，质量也就越好。一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/100ml，酿造食醋不得小于3.5g/100ml，最高能达到6g/100ml。但酸度并非越高越好，通过勾兑也可以提高酸度，如果高于6g/100ml，就有可能是勾兑醋。　(全媒体记者涂端玉)