冬季寒冷，火锅受到人们喜爱，鸭血也因此备受欢迎，但不法商贩却动起歪脑筋：用其他动物血制成假鸭血，谋取利益。北京一家农贸市场鸡鸭商贩爆料，假鸭血用猪血和牛血制成，有的用鸡、鹅血混合，以提高产量。因为鸭体内的血量本身就少，一只4斤左右的鸭子被宰杀之后，所得到的鸭血也才几两重。
而为了使假鸭血像鸭血，增加鸭血的防腐性和韧性，不法商贩会在加工过程中使用非法添加剂，而这些添加剂对人体是有害的。在这里教大家如何辨别真假鸭血：
真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈红砖色。当食用鸭血前，可以先用餐巾纸把一小块鸭血的水吸干，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。假鸭血具有胶质感，不易拉断，并且横断面大多有蜂窝形小孔，而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。
据中国食品安全报
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