新闻中心 > 焦点要闻 > 正文

红薯味美 食养有道

2018年11月05日09:35  来源:中国中医药报

5034

  眼下,正是红薯大量上市的季节。红薯既是人人爱吃的绿色美食,又是强身健体和防病治病的食疗品。

  红薯又称白薯、番薯、地瓜等,中医认为,红薯补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴,为长寿之品。现代研究表明,红薯中含有丰富的维生素和氨基酸,其维生素C含量可与柑橘媲美。红薯所含的淀粉纤维素在肠道内可吸附大量水分,增大粪便体积,有利于防治便秘,减少肠癌的发生。红薯还含有大量黏液蛋白,常食能保持人体动脉管壁良好弹性,防止动脉粥样硬化。

  红薯颜色不同,营养也是有差别的。黄心红薯中的胡萝卜素含量高,对保护视力更有益处;白心红薯的粗纤维含量高,含糖量比黄心高出4%~5%,口感更甜;紫心红薯硒和花青素含量较高,是名副其实的抗氧化高手。需要提醒的是,吃红薯是有讲究的,如果不按“讲究”来,那你就要自找苦吃了。

  搭配吃最好

  吃红薯最好搭配蔬菜、水果及含蛋白质高的食物,才不会营养失衡。比如在吃红薯时,也可少吃点肉类,可促进机体对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收;还可以搭配一些咸味食物,既调节口味,又能减少胃酸的产生,消除肠胃的不适感;若担心吃红薯腹胀,可与小米或糯米一起煮粥喝,缓解不适感。

  忌空腹食用

  由于红薯中含糖较多,空腹食用时,容易刺激胃酸的大量分泌,易引起腹部不适。另外,其所含纤维较多,容易引起腹胀和排气增多。

  不宜生吃

  因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,人体很难消化。同时,在煮红薯时,还应适当延长蒸煮的时间,这样更加有利破坏红薯中所含有的“气化酶”,吃后才不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适感觉。

  因人而异

  以下几类人群尽量少吃红薯:一是有草酸性肾结石的人,因为红薯含有大量的草酸盐。二是慢性胃病、返流性食管炎和胃溃疡的人不要食用红薯,防止引起吐酸水和烧心感,使病情加重。三是脾胃虚弱的人不要食用红薯,防止引起腹部不适,甚至腹泻。

  不能带皮吃

  因为红薯皮中含碱较多,食用过多会引起胃肠不适。呈褐色或有黑褐色斑点的红薯皮更不能吃,因为这种红薯已经受到了黑斑病菌的感染,人食用后易造成肝脏损伤,并引起中毒。中毒轻者会出现胃部不适、恶心、呕吐、腹泻、食欲下降、乏力等症状,严重者可导致头痛、高热、气喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡等。

  适当食用

  红薯中的氧化酶和粗纤维在肠胃中可产生大量的二氧化碳,会使人腹胀、打嗝,严重影响人的消化功能,而且红薯吃多了可产生大量胃酸,引起腹胀、反酸、胃痛等。

  对于需要控制体重的人来讲,吃红薯虽能延缓碳水化合物吸收,但过多食用,还是会转变成能量蓄积在体内,引起肥胖。因为抗性淀粉虽然在小肠内不被消化,但进入结肠后在肠内细菌酵解下生成的短链脂肪酸,仍可供给机体一部分能量。所以,日常要控制红薯的摄入量,摄入量可按薯类与主食3:1~4:1的比控制。(祝建材)


文章关键词:红薯 食养 责编:张钰洋
5034

相关阅读 换一换

  • 秋冬吃红薯 补气养颜功效多

    秋冬正是食用红薯的好季节。不少街坊只知红薯吃多了容易胀气,却不知吃对了,它是很养人的。记者请来广东省中医院脾胃科大科主任黄穗平教授为大家讲讲红薯的功效和食用注意事项。

  • 烤红薯热量低但多吃易腹胀

    红薯是一种健康的美食,它含有丰富的淀粉和膳食纤维,以及多种维生素和矿物质。红薯中淀粉、钙、维生素B1、维生素B2的含量比大米和面粉都要高。

慢新闻

中国驻法国使馆委托采购口罩?官方辟谣:别上当 中国驻法国使馆委托采购口罩?官方辟谣:别上当

推荐视频

i新闻

新闻推荐

网站简介 | 版权声明 | 广告服务 | 联系方式 | 网站地图

Copyright © 2012 hnr.cn Corporation,All Rights Reserved

映象网络 版权所有