很多人都认为鸡蛋里蛋白更营养,其实这样的观点是错误的,因为蛋黄中的营养元素也很多,经常吃蛋黄可以补铁,降低心脏病和癌症的风险。
鸡蛋中蛋清的蛋白质含量仅有11%左右,水分却占88%之多。而脂肪也是扎扎实实地集中在蛋黄部分,蛋清的脂肪含量仅有0.2%。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油中的主要成分——油酸,对预防心脏病有益。
蛋黄中有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,这些都是脂溶性维生素,在蛋清当中根本没有它们的痕迹。就算是水溶性的B族维生素,绝大多数也存在于蛋黄当中,蛋黄是人体重要的维生素B12来源。另外,蛋黄中那种浅黄色,有一部分来自于核黄素,而核黄素就是维生素B2,它可以预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇疼痛、嘴唇开裂等常见病。
因此可以说,蛋黄不仅是一种营养食品,而且具有一定的保健作用。目前,大部分专家倾向于认为每天吃一个鸡蛋,包括蛋黄,对人体并无明显危害。
一年一度的中秋佳节已经落下帷幕,这个中秋节,你是否与家人一起品尝了各种口味的月饼呢?据新华睿思数据云图分析平台监测,在中秋节前后,“月饼”的搜索量到达顶峰,“知名月饼品牌有哪些”“哪种月饼最好吃”等问题成为网络搜索的热点。
在日常生活当中,很多人经常会听到一些口耳相传的买菜指南。比如,有说法称,可以根据鸡蛋壳或蛋黄的颜色来辨别鸡蛋的营养价值,红色鸡蛋壳的鸡蛋营养价值更丰富;蛋黄颜色越深,营养价值越高。那么,这些说法科学吗?