映象食药

　　□记者 高会芳 实习生 杨璐

　　受访专家：郭金英 河南科技大学食品与生物工程学院食品营养与安全系主任，博士，副教授

　　“‘酵’你如何吃出小蛮腰，‘酵’醒身材。”近日，读者朱女士的朋友圈被某“日本酵素”刷屏，广告中大力宣传酵素的减肥功效，朱女士半信半疑，吃酵素真的能减肥吗?为此，河南市场监管周报记者采访了相关专家。

　　酵素对减肥无用

　　河南科技大学食品与生物工程学院食品营养与安全系主任郭金英说，酵素是酶的别称，而酵素这种叫法从日本传入，因为听起来比较时髦，所以被许多商家作为卖点，以此来吸引消费者的目光。

　　为什么市场上的酵素产品总是宣称“有减肥功能”呢?这就要从酶的功能说起。酶是一种生物催化剂，大多数酶的化学本质是蛋白质，在酶的催化作用下，生物体内的化学反应能够在温和的条件下高效进行，简单来说，就是能促进机体新陈代谢。假如人体缺乏所必需的酶，新陈代谢就会出现障碍，脂肪消耗速度变慢，导致肥胖。

　　那么，直接吃“酵素”产品是否能为机体补充酶，加快机体新城代谢，从而让我们变瘦呢?郭金英说，市售酵素基本为口服，酶通过口腔、肠道时，会被分解，几乎失去活性，不会对人体代谢产生影响，此时，酵素仅仅是作为普通的营养物质被人体吸收。所以，喝酵素达不到减肥的目的。

　　此外，据“医学论坛网”报道，人体需要的酶只能由人体制造，不可能通过外来补充。服用酵素，无论是自制的酵素饮料，还是酵素药片都毫无意义。因为植物产生的酵素，人体根本不需要。

　　酵素饮料本质是发酵糖水

　　慎用“自制酵素”

　　国内外专家学者多次撰文指出，所谓酵素饮料，其实只是一种发酵后的糖水而已。

　　虽然酵素产品没有减肥功能，但是也不会对机体产生副作用。郭金英解释，市售酵素产品的原料主要是一些水果原浆，如蓝莓酵素原浆等。所以，不用过度担心。但是，需要提醒消费者的是，要通过正规渠道购买符合食用安全标准的酵素产品，不要轻信微商，防止不法微商在产品中违法添加西药成分。

　　另外，消费者要谨慎对待网上的“自制酵素”产品。由于发酵时间不同，各类“自制酵素”产品的保质期也各不相同，如果保存不当或者发酵时间不足，容易产生对人体有危害的杂菌，引起腹泻、呕吐，严重者甚至会出现食物中毒。

　　减肥要靠平衡膳食+运动

　　减肥最根本的途径还是少吃、多消耗，不可能一蹴而就。郭金英说，可以参考《中国居民平衡膳食宝塔》(简称膳食宝塔)中所建议的“每日应吃食物的种类及相应的数量”，平衡膳食。根据膳食宝塔建议，谷类食物每人每天应该吃250~400克;蔬菜和水果每天应吃300~500克和200~400克;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物每天应该吃125~225克，奶类和豆类食物，每天应吃相当于鲜奶300克的奶类及奶制品和相当于干豆30~50克的大豆及制品;每天烹调油不超过25克，食盐不超过6克。在平衡膳食的基础上，增加运动，瘦身也不是难事。