映象食药

　　外卖平台上18-25元不等的菜肉盖浇饭竟然出自3-5块钱的“速食包”，甚至生产条件、食材原料品质都可能难以保障。11月16日，梨视频爆料安徽杠岗香食品科技有限公司(以下简称“杠岗香”)的食品加工车间内，存在着肉制品过期、牛肉里注射大豆蛋白等现象。当天，杠岗香回应称视频所反映的情况不属实，视频存在被修剪处理的嫌疑。5.6元的外卖“速食包”究竟是否合理?而这一场因速食包而上演的罗生门又将走向何方呢?一切还尚不明朗。

　　外卖平台已下架商户

　　一位进行食品装袋的员工在视频中表示购进来的肉都是便宜货，远低于市场价，进了十几吨主要卖给做外卖的商家，并宣称许多肉已经快放置一年了。“牛肉往里面注射大豆蛋白，主要是为了增加重量，因此牛肉根本就没法吃了。”杠岗香员工在视频中称。除此之外，视频显示，车间内多处积水未处理，肉制品掉在地上捡起继续腌制、员工用手搅拌酱汁等食品卫生问题凸显。

　　安徽杠岗香食品科技有限公司董事长助理冯红武在视频中表示，目前公司的料理包在全国排名位于第一梯队，一天销售40万份料理包，其中外卖销量超一半，仅华东地区的外卖月销量就高达300万份。

　　饿了么对北京商报记者表示，已注意到近日有关涉嫌劣质料理包的报道，已督促所有平台商家对进货渠道进行自查，如有涉及相关原材料的餐食商品将会立即下架，同时饿了么表示，目前发现的有使用该品牌产品的商家已全部下线，并将第一时间主动向食药监部门报告，全力配合相关后续调查。美团外卖也对媒体回应道，有关安徽某公司生产料理包的问题，美团外卖已立即成立专项小组调查处理，对于已发现使用该公司产品的商户，已第一时间下线整改;此外，正在积极与食药监管部门配合联动，进一步准确了解相关料理包销售渠道，核查外卖平台商户使用该料理包的情况，并坚决配合调查处理;并且将督促所有商户立刻检查原材料来源，发现该公司产品立即停止使用。

　　企业反指恶意诽谤

　　就在上述视频引起高度关注的同时，杠岗香微博发布声明称，视频所曝出的生产环境恶劣、食品安全无保障等问题不属实，视频经检测为剪辑拼凑、后期配音合成，报道属于恶意诽谤行为，并宣称杠岗香目前已经报警处理。而梨视频方面也对媒体表示，视频是经严格审核、确认后发布的，对视频的真实性负责，会进一步公开原始视频素材，也可以给当地相关部门提供所有视频素材。

　　北京商报记者就此事联系了事件当事人冯红武，对方承认食药监局声明中所指出的食品加工车间员工存在着操作不规范、地面存在积水等问题，已经主动进行整改，但是所储藏的食品并不存在食品安全问题。“40万份是我们日产能，但是在视频中却是日销售为40万份”，“50%销往外卖商家并不是企业销售的数据，而是摘取去年外卖平台‘白皮书’中关于使用半成品的数据”。

　　而针对视频中反映的往牛肉里面注射大豆蛋白的内容，冯红武表示，“大豆蛋白是合法的食品添加剂，往牛肉里面加入大豆蛋白是一种生产技术，是为了嫩化牛肉，让牛肉保持更好的口感，所谓‘注射’也只是我们的一种说法，并非真的用针管往肉里注射”。冯红武表示，11月16日晚省市县三级食药监局视察时，已公开邀请当地媒体进行监督，因此食药监所公示的结果是客观公正的。目前杠岗香所生产的速食料理包属于工业化生产的食品半成品，不仅仅是小商家会进行采购，一些品牌企业也在依靠中央厨房预先制作工业半成品。

　　5元料理包的隐患

　　一位不愿具名的外卖商户告诉北京商报记者，因为使用料理包可以简化产品加工流程，提高出餐效率，因此很多外卖商户会选择通过加工料理包的方式开展外卖业务。

　　同时，在他看来，很多品牌型餐饮企业也是通过中央厨房将部分菜品加工成半成品后再送往门店再加工后销售的，这种模式本身并没有问题，并且确实能帮助提高门店产能，以及外卖出餐效率。但其中不乏一些不法商户在没有实体店也没有合规操作间的情况下滥用料理包，这就会造成很多食品卫生安全隐患。“比如，有些外卖商户根本不具备餐饮服务的相关资质，只是通过加热料理包的方式制售外卖，但其实这些商户可能根本不具备仓储条件，加工环境也并不合规，这也存在较大的食品卫生安全隐患。”

　　据1688网站显示，杠岗香咖喱鸡丁200g料理包的售价仅为5.6元，叉烧肉150g的售价也仅为5.3元。对此有网友质疑，如此廉价的料理包采用的原材料也令人担忧。

　　一位不愿具名的业内专家表示，食品加工过程中有很多方式和工艺能够帮助节省原材料的使用，进而降低企业的生产成本。但可以肯定的是，如果百分之百使用肉类来做料理包，成本难以覆盖。