映象食药

　　春节期间，除了米面粮油，零食也成为人们必备的年货之一。每年春节都是零食行业的销售高峰，春节临近前各大商家就纷纷运用新的营销手段来吸引消费者，无论是请当红小鲜肉明星代言、促销力度加大还是拓宽零食品类，春节期间的零食市场可谓热闹非凡。

　　不只春节期间，在2019年1月淘宝公布的2018年终消费数据报告中，90后成为消费的中流砥柱。而“零食”是90后女性们的淘宝年度关键词——90后女性为淘宝上各类零食投入的零花钱，在一天时间内可以高达30万元。

　　近年来，休闲零食行业竞争愈演愈烈，中国休闲食品企业比较集中于开发谷物膨化类产品，使得产品品种单一，同质化严重，同行竞争激烈。同时，年轻的消费者消费能力增强，但是对品牌的忠诚度却有所降低。为应对零食市场竞争格局的变化以及消费升级的需求，各零食企业也是各出奇招，力争做出更高质量的产品，满足消费者对好零食的渴望。

　　进军高端化差异竞争

　　商务部流通产业促进中心发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》显示，零食行业发展已进入快车道，2006年至2016年，我国零食行业总产值规模从4240.36亿元增长到22156.4亿元，预计到2020年零食行业总产值规模将接近3万亿元。

　　据不完全统计，目前休闲食品注册企业已经超过10万家，随着生产技术的进步、新品开发的加速，休闲食品正在从价格竞争转向品牌竞争与产品的差异化竞争。

　　现如今，零食的种类极其丰富，但随着消费升级，消费者对于零食的质量、服务以及体验上有了更高的需求，这间接推动了零食市场高低层次的逐渐拉开。

　　“一盒218克的瓜子要30元左右，虽然比较贵但粒粒饱满皮薄仁香，确实物有所值。”北京消费者秦女士在春节期间购买了好几盒“疯嗑瓜子”送给亲朋好友。据了解，这种瓜子精选内蒙古特级葵花籽，原味烘烤，并创新运用脱氧精致罐装，一经上市就因包装新颖美味可口而被众多吃货追捧。

　　2019年1月7日，良品铺子在微博上官宣了全新代言人——吴亦凡，广告语十分贴切地表达了“野心”：高端零食，品味不凡。创立13年的良品铺子宣布正式进军高端化。

　　在今年的年货市场上，零食企业探索高端化动作频频。来伊份推出“可以吃的麻将”巧克力新年高端礼盒;三只松鼠则上线“全新年礼全新2019”等多款年货坚果大礼包。

　　高端零食礼盒不仅吸引了年轻人还吸引了中老年消费者的购买。“我今年竟然收到了妈妈在网上定的零食礼盒，原来她也在网上买东西。”北京消费者王先生说，过年由于工作原因没有回家的他今年在春节前夕收到了高端零食礼盒。

　　有业内专家表示，休闲食品企业产品趋向高端化、高附加值、高议价能力，企业可以通过高端化，打造自身差异化优势并提升利润。

　　进口零食大行其道

　　在艾瑞网发布的《中国跨境进口零售电商行业发展研究报告》中显示，进口食品成为中国跨境网购用户最常购买的品类，占比达到55.0%;而在最期望的未来购买的进口商品品类中，进口食品以50.4%的比例，高居第一位。在京东体闲零食口碑排行榜中，排名前十的零食里仅有3种为国产零食。

　　愿意接受新鲜事物、喜欢尝试的90、00后已经成为进口零食的主要消费群体，吃惯了国产零食的口味，一些具有异域口味的进口零食刚好适合这群追求新鲜感和刺激感的年轻人。在消费升级的大浪潮下，一些进口零食主打品质生活和健康零食更加符合当下的生活理念，销售量也随之增加。

　　在抖音、快手等短视频平台上，一些网红进口零食层出不穷，带动了一批消费者的争相购买，淘宝上出现了很多打着抖音同款零食标签的零食。不论是韩剧带火的火鸡面、甜辣炒年糕条和黄油蜂蜜薯片，还是以往需要代购的日本北海道白色恋人巧克力，现如今都可以在大型超市和各大电商平台上见到它们的身影。

　　零食成人化寻求创新

　　值得关注的是，吃零食现在已不区分年龄阶层、不区分地域。京东大数据研究院发布的《2018京东食力消费趋势年度报告》显示，18~35岁消费者是食品饮料消费主力，其次为36~55岁年龄段。消费端的变化倒逼企业改变定位。

　　专注于食品饮料行业的市场分析公司InnovaMarketInsights提出，零食成人化会在2019年流行。

　　“小时候零食是奢侈品，长大之后，吃零食的童心才是奢侈品。”在北京某互联网公司上班的韩女士今年年会上收到了公司为员工们准备的零食大礼包，尽管这份礼物并不贵重，但她认为这样的零食完全满足了她的童心。

　　针对零食成人化这一趋势，一些知名食品企业开始尝试推出新品。近日，哈根达斯在美国推出了含酒精的冰淇淋系列，共有六种口味，这些产品的酒精含量均低于0.5%。烈酒系列面向的，是那些更需要情趣的大人们，这也是哈根达斯重视的产品方向。

　　此外，果冻生产商在果冻中加入有益的膳食成分，以此吸引成年人，开发成人零食市场。针对日本市场，芬达、格力高、麒麟午后红茶等品牌都推出了常规产品的成人版本。相比起常规版，这些产品更注重原料的质量和健康，具有低甜度、无添加、高级用料的特点。

　　业内人士认为，零食行业将进入贴合顾客物质消费、精神愉悦全方位需求的新竞争时代。在消费升级的市场催生下，零食市场瞬息万变，新变化也催生了新商机。(穆瑀宸)