一个国际研究团队最新发现，丙酸盐——一种广泛用于烘焙食品及人造香料的食品添加剂，可能会破坏人体新陈代谢，增加患糖尿病和肥胖症的风险。
美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院等机构研究人员在新一期美国《科学·转化医学》杂志上发表报告，介绍了这种常用来防腐的添加剂可能带来的健康风险。
研究人员还说，目前美国食品和药物管理局认为丙酸盐是一种安全的食品添加剂，但此次他们的新研究表明，有必要进行更深入调查并寻找可能的替代添加剂。
他们进行的动物实验显示，小鼠食用丙酸盐后，交感神经系统被迅速激活，多种激素水平上升，这使小鼠肝细胞产生更多葡萄糖，进而导致血糖升高。研究还发现，长期少量食用丙酸盐的小鼠体重会逐渐增加，并出现易导致糖尿病的胰岛素抵抗。
研究人员还对14名健康人开展对照试验，受试者被随机分为两组，其中一组的餐食中添加1克丙酸盐，另一组添加安慰剂。结果显示，进餐后不久，丙酸盐组受试者血液中的去甲肾上腺素水平显著升高，胰高血糖素等激素水平也有所增长。这表明丙酸盐可能会作为“代谢破坏者”，增加人类患糖尿病和肥胖症的风险。
研究人员表示，近50年来，全球糖尿病和肥胖症发病率急剧上升，这与饮食等因素密切相关，而食品中添加的各种化学物质值得关注。很多化学物质对代谢的长期影响并没有经过详细测试，了解这些物质如何在分子和细胞层面影响机体代谢，可能有助制定简单有效的应对策略，解决糖尿病和肥胖症高发问题。(记者周舟)
相关阅读 换一换
-
专家：食品添加剂按“标准”使用是安全的
食品添加剂的安全性关键在于是否严格执行了《食品安全标准 食品添加剂使用标准(GB2760)》。只要符合按照GB2760的规定来使用，食品添加剂的安全性是有保障的。
-
广东森乐食品公司多批次糕点食品添加剂超标
天猫休闲农场旗舰店(经营者为广东森乐食品有限公司)在天猫(网店)销售的、标称广东森乐食品有限公司生产的乳酸菌三明治蛋糕，丙二醇不符合食品安全国家标准规定，检验结果4.99g/kg，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)中规定，丙二醇在糕点中的最大使用量应不超过3.0g/kg。
-
妖魔化食品添加剂不可取
近日，一则关于“首届中国反食品添加剂联盟大会在京举办”的报道引发了广泛关注。与会代表一致认为，“食品行业应杜绝食品添加剂”。有食品行业专家直言，极端化反对食品添加剂是反科学的。而在民政部全国社会组织信息查询系统中，并未有该联盟的注册信息。
-
“反食品添加联盟”引发众怒：抹黑食品添加剂将
近日，一则关于“首届中国反食品添加剂联盟论坛在京举办”的报道引起了食品行业和学术界的“众怒”。报道中称，该论坛的与会代表一致认为，为了国人的健康，“食品行业应杜绝食品添加剂”。对此，有食品行业资深专家直言，没有食品添加剂人民群众的幸福生活就难以保障，抹黑食品添加剂会加剧人民群众的食品安全恐慌。
-
使用易滥用的食品添加剂最高罚一万元
北京市拟立法禁止小规模食品生产经营者使用易被滥用的食品添加剂。北京市十五届人大常委会昨日召开第九次会议，对已更名为《北京市小规模食品生产经营管理规定》的法规进行第三次审议。三审稿中提出，小作坊、小餐饮店、小食杂店使用易滥用的食品添加剂，最高将面临一万元的罚款。
-
餐馆使用标签不合法食品添加剂应如何处理？
近期，某县市场监管局执法人员在某餐馆检查时，发现厨房操作间内摆有一瓶已开封使用的食品添加剂“复配着色剂”，其外包装标签上无生产日期和保质期。该餐馆负责人不能提供采购此批食品添加剂的票据和记录，执法人员依法当场扣押了该瓶“复配着色剂”，并进行立案查处。 【观点】
-
《食品添加剂生产监督管理规定》(总局令第127号
为了保障食品安全、加强对食品添加剂生产的监督管理，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例和《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》等有关法律法规，制定本规定。
