映象食药

　　又到春节，大家纷纷开始制备年货。然而总有一些人捏造出一些“有毒”“有害”“千万不能买”的东西来吓唬大家。比如《买年货时，超市这“5种”食物千万别买，导购员：我们从来不吃》这篇文章。

　　下面来一一解析文中列出的5种食品。

　　肉馅

　　文中说不能买的理由是“它是各种剁碎的肉，通过混合绞制而成。先不说它的成分都是以脂肪为主，但是卫生条件就会让你觉得很脏，因为绞肉过程当中会有很多的灰尘，还有一些杂质，甚至还有猪毛等。”

　　肉馅本来就是剁碎的肉，“混合绞制”只是制作方式。现在很多人买家用绞肉机来自己绞，跟超市预先绞好并没有区别。至于说“以脂肪为主”，可以认为脂肪多不健康，但很多人自己绞肉也会放很多肥肉(脂肪多的肉馅口感才会好)，并不能因为“可能还有很多脂肪”就认为“不能买”。

　　“至于卫生条件让你觉得脏”，原因是“绞肉过程当中会有很多的灰尘，还有一些杂质，甚至还有猪毛”，就完全是栽赃了。把“有的超市或者商贩的卫生条件不合格”，等同于绞肉过程就“会有很多灰尘，还有一些杂质，甚至猪毛”，并不符合正常逻辑。任何一种食品都可能存在商家因某种原因而导致产品不合格，建议大家去正规可靠的超市购买了，而不能说这一类食品都存在问题。

　　罐头食品

　　文中宣称罐头不能买的原因是“包装上含有的细菌会融入食物，如果食用了它，就会导致生殖系统发育异常，胰腺素分泌系统混乱，从而导致糖尿病，甚至还会导致心血管疾病”。

　　这完全是无知而臆想出来的“危害”。罐头食品的生产流程是：先罐装密封，然后再进行长时间超高温加热(而不是文中以为的“巴氏杀菌”)。经过这样的处理流程，食物内部的细菌和芽孢被彻底杀灭，而密封包装又防止了外面的细菌进入，所以罐头食品可以在常温下长期保存而不会变坏。

　　可以说罐头不新鲜，经过彻底杀菌之后口感不佳，但就安全性而言，它是各种食品中最容易保障的。

　　从叙述上看，可能原文是把传说的“罐头包装材料塑化剂浸出”一知半解地转述成了细菌。其实，罐头包装材料有明确的国家标准，也有成熟的产品和技术，并不值得担心。

　　冷藏的水果

　　文中宣称不能购买冷藏水果的原因是“冷藏水果放在低温下，表面看着不会坏，其实已经滋生了不少的细菌……很容易导致食物中毒”。

　　这更是一个莫名其妙的说法。水果只要没有表面破损，也没有被切开，内部就难以有细菌滋生。外表完好的水果，变质更多是失水变干，或者是过度成熟发酵变软，除非实验可见的发霉腐烂，否则出现细菌问题“导致食物中毒”的极为罕见。

　　冷藏是一种储存条件，对于大多数水果而言，冷藏都比常温更有利于保存。购买水果，只需要根据常识来判断是否完好，完全不用考虑是在冷藏保存还是常温保存的。

　　火锅丸子

　　文中宣称不能买的原因是“超市中的火锅丸子大部分都有很多的添加剂，而且还含有香精”。

　　出于成本的考虑，很多丸子确实不是纯肉，而是有植物蛋白、淀粉等填充成分，以及保水剂、增稠剂、香精香料等添加剂。但添加剂不是“有毒有害物质”，并不能成为食物“不能购买”的理由。实际上，丸子中使用的那些添加剂，基本上都是不存在安全问题，因而可以“按照生产需要添加”的种类。

　　超市的丸子可能不是大家想象的“肉”，也不是那么“好吃”，但要说“能吃”，一般还是没有问题的。

　　被污染的蔬菜

　　这又是一个莫名其妙的分类。任何“被污染的食物”都不应该购买，也没有正规超市去销售“被污染的蔬菜”。因为存在“可能被污染的蔬菜”，就怀疑超市卖的蔬菜“被污染”，就是逻辑缺陷了。

　　简而言之，只要是正规超市，销售的食品都应该符合安全标准。

　　(云无心)