映象食药

　　吉林省临江市地处长白山腹地，鸭绿江畔。近年来，在当地市场监管部门的辛勤工作和锐意创新下，该市的食品消费环境良好，不法行为受到严厉查处的同时，营商环境得到净化，消费者无不拍手叫好。

　　日前，《中国消费者报》记者来到临江市市场监管局，了解该局的成功经验和先进的监管模式。

　　建立风险档案

　　7月4日上午，临江市阳光明媚，在鸭绿江广场对面的一个食品超市内，两名市场监管执法人员正在依法进行日常检查。与此同时，几公里以外的吉林酉盛达农业科技有限公司内，市场监管执法人员正在对速冻食品、肉制品的档案进行核查。

　　《中国消费者报》记者了解到，2018年，临江市对22家食品生产企业建立了信息档案，对实施风险分级管理的企业，涉及到影响食品质量安全的风险点进行排查，建立食品品种风险档案，风险档案中有食品生产企业必须填写并执行的《食品生产许可品种明细表》《风险评估报告》《食品生产经营者风险等级确定表》《食品生产企业自查报告》《食品生产企业安全总监备案表》等。与此同时，临江市市场监管局还制定了《食品生产流通监督检查工作方案》《生产加工环节重点食品综合治理工作方案》和《食品生产流通环节监督检查工作计划》。

　　为了确保风险档案落到实处，真正发挥监管的作用，临江市市场监管部门定期对企业进行抽查、对食品严格抽检。据临江市市场监管局局长王俊德介绍，目前，该局已抽检食用农产品157批次，其他类监督抽检67批次，快检19类食品共5230批次，全部合格。在此基础上，为了确保食品安全，该局还着重开展了农村食品安全、“一非两超”、校园及周边“五毛食品”等专项整治，共检查经营者400余户次，出动执法人员828人次;开展酒类产品质量安全专项整治，共计检查酒类加工小作坊15家次，抽检白酒小作坊2个品种批次，检查酒类经营者86家次，抽检经营散白酒20个品种批次;扎实做好餐饮服务监管工作，针对重点节假日和敏感区域，开展校园周边等8类食品安全专项整治，与各餐饮服务单位签订《食品安全责任书》和《食品经营单位承诺书》，切实做到了食品安全知识进校园;改造升级了4个集快速检测、投诉举报、科普宣传、咨询服务和预警交流“五位一体”的食品药品安全信息化便民服务站。

　　截至记者采访时，临江市市场监管局共计检测食品药品11750批次，有效提升了食品药品安全保障水平。

　　开展专项整治

　　在日常市场监管工作中，餐饮服务行业一直是老大难问题。为了取得实效，排除潜在的食品安全风险，临江市市场监管局开展了餐饮服务食品安全专项整治工作。该局抽调执法人员对学校食堂、旅游景区等高风险场所，选择节假日和重大活动等高风险时段进行专项检查，截至目前，共计检查学校食堂11家、学校周边餐饮服务单位18家、幼儿园食堂21家，共出动车辆65台次，人员232人次，监督户数312户次。

　　对于检查中发现的部分食堂食品采购记录不全、餐具消毒没有记录、食品留样量不足100克的餐饮企业，市场监管部门下达《监督意见书》15份。另外，该局还对松岭、龙头山、邱家岗、松江林场等旅游景区及其附近餐饮单位的持证情况、从业人员健康检查情况、厨房布局和硬件设施是否符合标准，以及豆制品、食用油、鲜肉和肉制品调味品和食品添加剂使用情况进行了专项检查。

　　该局积极推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理。截至目前，吉林省市场监管厅下发A级牌8张，B级牌188张，临江市共评定量化分级A级店8家、B级店168家、C级店306家。在中高考期间，该局还组织对考点周边餐饮单位的原料采购与贮存、进货查验记录、加工制作、食品留样、清洗消毒、从业人员健康管理、是否使用野生鲜蘑菇、四季豆、发芽土豆等进行了专项监督检查。

　　强化巡视监督

　　边城的夏夜，灯火阑珊，凉风习习中，临江的夜市热闹非凡，具有地方风味的小吃吸引了众多食客。记者看到，两名市场监管人员正在夜市中往来巡视，不断规范着商户的经营行为。在采访中，市民徐先生向记者说：“每天夜幕降临，都会有市场监管人员前来管理。小吃摊点干净整洁，这种环境下加工出来的食品，我们吃着也放心。”

　　“一定要给食品安全戴上‘紧箍’。”接受记者采访时，临江市市场监管局局长王俊德掷地有声。他表示，食品安全监管永远是日常工作的重点，该局将持续巩固食品安全防线，继续开展食品抽验工作，制定针对性抽验方案，特别是对符合当地市民饮食习惯的食品进行监督抽验;继续开展食品生产经营企业风险分级管理评定工作，全面深入推进食品经营企业索票索证工作;继续推进校园及周边“五毛”食品、“三无”食品、过期食品等食品安全专项整治工作;开展好肉制品和食用植物油生产加工小作坊综合整治工作，确保全市肉制品和食用植物油生产加工小作坊必须持有许可持;持续稳步推进餐饮服务单位量化分级管理工作，大力推进“明厨亮灶”工作，全市所有的校园食堂必须“明厨亮灶”;重点加强对节假日，高中考、夏秋季食物中毒高发期等重点时段、食品添加剂管理使用等重点环节、农村集体聚餐等重点区域的餐饮专项整治。

　　由此，临江安全放心消费环境建设体系会更加完善、更加全面。未来，临江市市场监管部门会更努力为消费者提供更加放心的消费环境，切实保障消费者“舌尖上的安全”。